老媽做的這個鍋貼鮮嫩多汁，比餃子好吃，我自己連吃了20個還不夠

這兩天吃飯沒有胃口，老媽就說給做個鍋貼，我最喜歡吃的就是鍋貼了。鍋貼可謂是一道傳統的美食了，記得小時候每天早上都會去早餐店來碗粥再加上一盤鍋貼就是滿滿的開心了。

老媽做的這個鍋貼鮮嫩多汁，外酥餡多，我都是一口的，能連著吃一二十個。

今天就跟大家一起來做一下這個美味吧，咬一口就停不下來，快快去做吧。

食材準備：

麵粉 500克，豬肉餡 400克，西葫蘆 400克，油 30克，鹽 2小勺，料酒 3小勺 ，醬油 2小勺，生薑 1小塊

做法步驟：

（1）瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜，把豬肉糜盛到乾淨容器里，調入1茶匙精鹽、15g植物油、醬油2茶匙、3茶匙料酒。

（2）用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁，腌漬20分鐘。

（3）乾淨面盆里倒入麵粉，澆入開水把麵粉的1/2合成燙麵。澆入涼水把剩餘的一半麵粉中。

（4）合成稍微柔軟的麵糰，放置餳上30分鐘。

（5）西葫蘆洗凈後用擦床擦成細條，西葫蘆洗凈後用擦床擦成細條。

（6）剁碎的西葫蘆倒入肉餡中，倒入10g植物油。

（7）調入1茶匙精鹽，攪勻，取出餳好的麵糰，放在面板上用力揉。

（8）揉成光滑無氣泡，手感勁道的麵糰。

（9）取一小塊麵糰，揉勻后搓成長條，用刀切成餃子劑子大小的面劑。

（10）切好的面劑灑上面醭，用手掌按扁，用擀麵杖擀成中間略厚的麵皮。

（11）挖入調好的餡料，捏成兩頭開口的「餃子」狀的鍋貼。

（12）煎鍋里抹上一層油，把鍋貼碼放在煎鍋里。

（13）開小火，待鍋熱后，倒入沒過鍋貼底部的開水。

（14）蓋上鍋蓋小火煎制，等鍋里沒有水時，倒入剩餘的5g植物油，繼續小火煎至鍋貼底部微焦並出現「糊咯吱」。