全球海鮮知多少——蘇格蘭的海洋寶藏

蘇格蘭漁業資源來自蘇格蘭寒冷、狹長的海域及周邊海域，擁有12000公里的海岸線，海洋資源豐富。出產包括深海魚類、貝類和養殖海產品在內的60多種海產品。海產是蘇格蘭的第二大出口產業，遠銷至全球超過100個國家。

蘇格蘭海產行業有著悠久且能引以為傲的傳統，同時也在不斷投資於先進的設備、技術和培訓。蘇格蘭漁船船隊設備精良專業和高度自動化作業的加工廠，得以在最短時間內對生鮮海產加工處理。蘇格蘭捕撈業都經過了海洋管理委員會(MSC)認證，其作業模式超出可持續發展的標準，並且有完全透明且可追溯的供應鏈。蘇格蘭已經建立起作為優質且可追蹤海產品出產國的聲譽。蘇格蘭以其高質量海產品滿足世界各地消費者及主廚的需求。下面來看看，蘇格蘭都有哪些代表性的海產吧！

棕蟹 Brown Crab

捕撈季節： 每年3月-12月捕撈，集中在5月-9月 蘇格蘭棕蟹捕撈自蘇格蘭西海岸及周邊，天然野生，雄性公蟹通常在1kg到2kg，佔35%。有活鮮、熟凍品及加工產品。天鵝絨蟹 Velvet Crab

捕撈季節： 每年7月-12月捕撈 蘇格蘭天鵝絨蟹體上覆有天鵝絨般的細毛，在歐洲很受歡迎，捕撈自北海和蘇格蘭西海岸近海海域。歐洲龍蝦 Lobster

捕撈季節： 每年5月-11月捕撈，集中在6月-7月和9月-11月 歐洲龍蝦在蘇格蘭也有分佈，龍蝦是蘇格蘭傳統捕撈業，龍蝦長度從23cm到38cm，重量從0.7kg到2.2kg不等。

海螯蝦 Langoustine

捕撈季節： 每年2月-11月捕撈，集中在10月-11月 海螯蝦在歐洲很多國家都有分佈，蘇格蘭的海螯蝦捕撈自北海及蘇格蘭島近海，純凈無污染海域，身體幼小，雙鉗修長，呈橙色或粉紅色。肉質豐富，是當地重要的漁獲產品。貽貝 Mussel

捕撈季節：全年均有捕撈，每年9月到次年2月捕撈量大 蘇格蘭貽貝生長在蘇格蘭西海岸及蘇格蘭島周邊，貽貝是可持續發展的產品，而且易於烹飪，適用於多種烹飪方式。太平洋生蚝 Pacific Oyster

捕撈季節： 全年捕撈 蘇格蘭生蚝捕撈自蘇格蘭西海岸及島周邊海域，蘇格蘭生蚝是歐洲人吃蚝的主要品種，是蘇格蘭的主要漁業資源，市場規格通常在700-1000g，生長周期在18-30個月，長度超過75mm。體型較小的蚝味道濃郁，大個的則比較溫和甜口。扇貝王 King Scallop

捕撈季節： 全年捕撈，9月到次年2月捕撈量大 蘇格蘭大扇貝捕撈自蘇格蘭海岸，色澤亮麗，大的通常在15cm，每公斤扇貝肉18-35個；小一點的在7cm，每公斤扇貝肉40-120個。竹蟶 Razor Clams

捕撈季節： 捕撈季節3月-11月，集中在4月-5月和9月-11月 蘇格蘭竹蟶貝殼光滑，黃褐色，有光澤，長度在16cm到20cm，超大規格每公斤8-11個，大規格每公斤12-13個。有較高的營養價值，肉味鮮美，鮮食、干制均可。鮭魚 Salmon

季節： 全年養殖，全年捕撈 蘇格蘭三文魚在純凈、寒冷海域養殖，產品包括活鮮、冰鮮、冷凍狀態。蘇格蘭地域廣闊，人口密度低，清澈的水源帶給當地人的除了威士忌就是三文魚了。蘇格蘭西海岸得天獨厚的條件非常適合三文魚的養殖，在這些寧靜的峽灣里長大的三文魚品質和顏色都非常好。

虹鱒魚 Rainbow

季節： 全年養殖，全年捕撈

蘇格蘭虹鱒魚富含Ω-3和多種維生素，特別是維生素D含量豐富，多種烹飪方式。小虹鱒魚重量通常在230g到1kg，大的可達5kg以上。鯖魚 Mackerel

捕撈季節： 1月到2月，9月到11月均有捕撈 鯖魚是一種很常見的可食用魚類。蘇格蘭廣泛分佈、有經濟價值的品種，富含Ω-3，整條魚重量範圍在200g到800g。

鯡魚 Herring

捕撈季節： 6月到9月均有捕撈 鯡魚是體形側扁的北方魚類。體呈流線型，光滑、體延長而側扁，銀色的皮膚，稍微呈藍色或綠色。鯡魚是重要的經濟魚類，其魚群密，個體多，可以說它是世界上產量最大的一種魚。富含Ω-3，細長的身體，重量範圍從100g到450g，是可持續的漁業資源。黑線鱈 Haddock

捕撈季節：全年均可捕撈，9月-次年1月捕撈量大 黑線鱈屬於鱈魚家族 ，鱈科。蘇格蘭黑線鱈捕撈自蘇格蘭北部海域和西海岸。它與鱈魚相似，但是比鱈魚小，整條黑線鱈重量可達3.5kg，通常兩個橫切片可達400g。身體兩側都有一條黑線，兩個胸鰭的頂部各有一個黑色斑點。黑線鱈魚的肉結實並且能夠保存得很好，適用於多種烹飪方法。黑線鱈魚可以通過熏制處理后保存，而且味道很有特色。大西洋鱈魚 Cod

捕撈季節：8月-11月 大西洋鱈魚為鱈形目鱈科魚類的一種，蘇格蘭大西洋鱈魚捕撈自北部海域。大西洋鱈魚重量範圍從500g到6kg不等。棲息範圍廣泛，大西洋鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，為高經濟價值的食用魚。綠青鱈 Coalfish

捕撈季節：全年捕撈，9月到次年1月捕撈量大 綠青鱈同屬於鱈魚家族。蘇格蘭的綠青鱈分佈廣泛，在蘇格蘭周邊海域均有捕撈。體長，深綠色，側線及腹部色淡。整條魚的重量範圍從500g到6kg。

牙鱈 Whiting

捕撈季節：全年捕撈，9月-次年1月捕撈量大 牙鱈也同樣來自鱈魚家族，捕撈自北海。銀灰色的身體，腹部凸起，商品規格通常在2kg左右。無須鱈 Hake

捕撈季節：每年3月-12月 無須鱈是非常優質的一種魚，在歐洲非常受歡迎，捕撈自蘇格蘭的北部和西部海域。無須鱈有著細長的身體，重量從1公斤到5公斤不等。安康魚 Monkfish

捕撈季節： 10月-次年6月，每年10月-12月捕撈量大 安康魚是蘇格蘭優質的魚類資源，肉質堅實。捕撈自蘇格蘭北部和西部大陸架海域，重量從350g到4kg。臉部和內臟也有出售，在歐洲國家被視為優質、美味的魚產品。橙斑鰈 Plaice

捕撈季節： 3月-12月，每年6月-7月捕撈量大 此品種的鰈魚捕撈自大西洋邊緣北部海域，重量範圍在230g到2kg，通常重量集中在500g到750g。這種魚很好辨認，身體上分佈橘黃色斑點。檸檬鰈/小頭油鰈 Lemon Sole

捕撈季節：4月-9月， 7月-8月捕撈量大 高質量優質的魚，捕撈自大西洋邊緣北部海域，整條魚重量範圍在230g到1kg，通常在500g到750g。美首鰈 Witch Sole

捕撈季節： 全年均有捕撈 美首鰈也叫Torbay Sole，捕撈自大西洋邊緣北部海域，重量通常在225g到900g。帆麟鮃 Megrim

捕撈季節： 1月到9月均有捕撈， 5月、6月捕撈量大 捕撈自蘇格蘭北部和西部大陸架海域，整條魚重量在225g到900g。

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順景發：主打進口海產，有著27年海產行業領域積累