教你識野菜┃它能消腫止痛、治肺熱咳嗽。食之味美就像啃雞腿！

雞腿堇菜，光聽這名字就夠誘惑吧？收起口水，咱們一起來認識這名字奇特、植株秀美、花香淡雅的野菜。

不知為何，每次看到雞腿堇菜就讓我想起二月蘭，這兩種野菜的葉子、花兒都有很大的差別，那麼共同點是什麼呢？也許就是氣質，那種亭亭玉立、馨香素雅、搖曳生姿的植株形態，讓人特別的憐愛。小夥伴們，你看呢？

雞腿堇菜，又名雞腿菜、胡森堇菜、紅鏵頭草、雞褲腿、夾皮草等，是堇菜屬多年生草本植物。其重要生長在灌木叢、河谷濕地、草甸、林下、山坡及路邊草叢中，分佈範圍非常廣泛，在我國的東北、西北、華北、華東、華南及西南地區均有野生存在。

如同大多數野菜一樣，雞腿堇菜全草可藥用，其性味淡、寒，具有清熱解毒、消腫止痛的功效。對於肺熱咳嗽、跌打損傷、瘡癰、無名腫痛等身體不適均有很好的食療效果。

再說吃，雞腿堇菜的嫩苗和嫩葉均可食用，在整個春夏兩季都可以採摘哦。最為奇特的是，雞腿堇菜味道鮮香，在烹制後有一股神似雞肉的清香醇厚之味。這種味道不同於其他肉類的葷膩，又區別於別的蔬菜味淡寡淡，而它很好地融合了肉、菜的精華，讓人口頰留香。這也可能是它名字的由來吧？

怎麼吃呢？採摘后洗凈，用開水焯燙。可能細心的小夥伴會發現小編對於絕大部分野菜的食用方法都會提到開水焯燙，這不是枯燥固定的模式，而是因為野菜畢竟生長在野外，清洗後用開水焯燙能有效去除雜質和草酸。

焯燙后的雞腿堇菜，用來做湯、炒食均可，你可以和其他任何蔬菜或者肉類組合，隨心所欲做你喜歡吃的口味，很百搭。而且這樣天然野生的野菜營養豐富，是我們現代人飲食養生的首選哦。

喜歡喝粥的朋友，可以把焯燙后的雞腿堇菜切碎，放在其他將要熬好的米粥里，再稍熬制一會兒，激發出雞腿堇菜的鮮香之味。最後，可以在粥里加少許食鹽，盛出來嘗嘗吧，保證讓你食慾大開，倍感滋潤。這美味的粥品，相信比那些昂貴的化妝品效果更好哦！您也試試吧！

當然，你還可以用雞腿堇菜搭配各種湯品，比如煲排骨湯、雞湯、山菌湯等等。等快要出鍋之前放進雞腿堇菜，稍加熬煮2分鐘，這時候出來的湯品會更加鮮香甘美。

野外識別需知：雞腿堇菜莖叢生直立，株高約40厘米左右。葉互生，心形或卵形，拖葉近葉基部生，邊緣淺裂成齒狀、羽狀或深裂成流蘇狀。花為淡紫色或近白色，花瓣5片，有褐色腺點，上方花瓣反曲。

更多精彩內容請添加訂閱「挖野菜」微信號（wayecai2016），這裡有關於野菜的介紹和養生知識的分享，讓我們一起享受綠色、健康的生活。

期待您的積极參与！挖野菜，有您更精彩！