實用：玉米儲藏好方法

玉米的單位面積產量高，總產量也大，其用途廣，經濟價值很高，是我國重要的商品糧之一，也是重要的工業原料。

玉米收穫后原始水分較高，不易儲藏，必須通過機械乾燥或晾曬降水后才能轉入正常儲藏，是較難保管的糧種之一，通常不宜作長期儲藏。

我國玉米主要產區在北方，特別是東北三省和河北等省種植面積較大，總產量高，收穫時天氣已冷，加之玉米果穗外有苞葉，在植株上得不到充分的日晒乾燥，所以收穫的玉米原始水分一般高達20－35％，在吉林、黑龍江如遇秋雨多，霜凍早，新收穫玉米的最高水分可高達38－40％；其他各地在日照好秋雨少的情況下，玉米含水量也在17－22％左右。

玉米的成熟度也不很均勻，這主要是由於同一果穗的頂部授粉時間較晚，致使頂部籽粒產生不成熟粒，加之玉米原始水分高，脫粒時容易損傷，所以玉米的未熟粒與破碎粒較多，這些因素都給玉米的安全儲藏帶來不利影響。

玉米儲藏遇到問題：

1、原始水分含量大，成熟度不均勻。新收穫的玉米水分含量一般在20%～35%，在秋收日照好，雨水少的情況下，玉米含水量也在17%～22%。由於同一果穗的頂部與基部授粉時間不同，玉米的成熟度不均勻，不利於安全儲藏。

2、胚大，呼吸旺盛。玉米的胚幾乎占玉米子粒總體積的三分之一，占子粒重量的10%～12%。玉米的胚含有30%以上的蛋白質和較多的可溶性糖，所以吸濕性強，呼吸旺盛。

3、胚含脂肪多，易酸敗。玉米胚的脂肪含量為33%～41%，脂肪酸值遠遠高於胚乳，所以酸敗首先從胚部開始。

4、胚帶菌量大，易霉變。玉米胚營養豐富，微生物附著量較多。據測定，玉米經過一段儲藏后，其帶菌量比其他禾穀類糧食高得多。胚部吸濕后，在適宜的溫度下，黴菌大量繁殖，開始霉變。

5、容易感染害蟲。危害玉米的害蟲較多，主要有玉米象、大谷盜、雜擬谷盜、鋸谷盜、印度谷螟、粉斑螟、麥蛾等。玉米一旦感染了害蟲，要比其他糧種嚴重得多。

玉米的儲藏解決方法：

玉米要安全儲藏的關鍵是提高入庫質量，降低糧食水分。由於各地的氣溫、氣濕有較大差異，應根據本地具體情況，採用相應的儲藏措施。

1、按等級、水分含量不同，分級入倉。玉米入倉時要按含水量不同、等級不同分開儲存，為安全儲藏打下初步基礎。水分含量高的玉米入庫前應進行烘乾。

2、低溫密閉。玉米適合低溫、乾燥儲藏。其方法有兩種：一種是乾燥密閉，一種是低溫冷凍密閉。北方地區玉米收穫后受到氣溫限制，高水分玉米降到安全水分含量有困難，除有條件進行烘乾外，基本上可採用低溫冷凍、入倉密閉儲藏。其做法是利用冬季寒冷乾燥的天氣，攤晾降溫，使糧溫降到-10℃以下，然後過篩清霜、清雜，趁低溫晴天入倉密閉儲藏。

3、穗藏。果穗儲藏是一種典型的通風儲藏。在華北和東北地區，由於收穫玉米時溫度較低，為高水分含量玉米的穗藏提供了條件。經過一冬自然通風，來年4～5月份，玉米水分含量可降至12%～14%。玉米果穗儲藏，子粒胚部埋藏在果穗穗軸內，對蟲霉侵害有一定的保護作用。此外，穗軸內的養分在初期仍可繼續輸送到子粒，增加子粒的養分。

4、粒藏。粒藏的第一步是要控制玉米入庫的水分含量，要求入庫玉米水分含量在13%以下。另外，可以針對玉米胚大、呼吸旺盛的特點，採用缺氧貯藏。或根據實際需要，採用「雙低」貯藏、「三低」儲藏等方法或採用「緩釋熏蒸法」等綜合方法儲藏。應注意防止玉米堆發熱，生霉，生蟲。

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