奶香紅薯水果多層餅

奶香紅薯水果多層餅

前幾天早上起來給兒子烤披薩，剩了一些發麵，臨時想起來再做一個水果為主料的多層餅，兒子非常買單。小孩子就是喜歡不斷變化的新鮮事物，對待食物也是，而家長也能在各種嘗試中其中找到很多靈感和樂趣，何樂而不為？這個餅由麵粉、薯類、水果、果乾、堅果、乳酪等材料組成，味道香甜又營養豐富，家長也可以再發揮創造，製作更讓寶貝驚喜的多層餅吧~

材料：麵粉、紅薯、酵母、蘋果、葡萄乾、堅果、乳酪、雞蛋、黑芝麻

做法：

1）紅薯洗凈去皮切片，上鍋蒸熟后，混合適量麵粉，加入總量1%左右的酵母，揉成麵糰。蓋上保鮮膜發酵至麵糰內部充滿絮狀物，約兩倍大小，拿出麵糰加入少量麵粉輕揉排氣后，再次發酵。（沒拍發酵后的照片，找一張之前發麵做包子的給大家看看）

2）取適量麵糰揉搓后擀成薄麵皮，擀出三張備用。蘋果去皮切碎，堅果拍碎，葡萄乾切開，打蛋液做準備。

3）第一張麵皮放入烤盤，上面鋪滿切碎的蘋果，加少量乳酪；蓋上第二張，鋪上切碎的葡萄乾和堅果碎，加少量乳酪；再蓋上第三張麵皮，表皮刷蛋液撒上黑芝麻。

4）烤箱調至170度左右，預熱5分鐘，放入多層餅，烤20分鐘即可。

製作說明：

1）除了蘋果，也可以選擇香蕉、菠蘿、芒果等水果，也可以多種水果混合，看寶貝喜好和家裡食材而定。

2）堅果可以選擇核桃、甜杏仁、腰果、巴達木、瓜子仁等等，因為家裡只有杏仁，所以我是用拍碎的杏仁製作。家長可以根據孩子的喜好和家裡食材選擇，也可以混合各種堅果。如果寶貝比較小，可以不放堅果或把堅果全部切碎。

3）水果乾也同樣可以選擇多種，葡萄乾、藍莓干、蔓越莓乾等均可。

4）家長可以根據食材自己決定多幾層，如果層次多，建議麵皮就盡量擀薄一點，保持總體不要過厚。

5）因為是紅薯和面，麵糰本身就帶有甜味，再加上葡萄乾和水果，所以餅本身甜味足夠，不需要另外加糖等調料。

6）家長可以嘗試用紅薯、紫薯、南瓜、胡蘿蔔、菠菜泥等和面，顏色豐富，可以製作彩色的多層餅，寶貝會更加喜歡。

營養分析：

紅薯和面，可以增加麵粉里的膳食纖維、鉀、B族維生素等營養素。發酵也能提升麵食里的B族維生素，讓麵食更加容易消化吸收。蘋果富含鉀和水溶性膳食纖維，能幫助食物消化吸收；乳酪、堅果和芝麻都能提供豐富的鈣質，堅果還含有對人體有益的多種不飽和脂肪酸；葡萄乾提供甜味，且鐵含量豐富，搭配富含VC的新鮮蔬果一起食用，可以促進非血紅素鐵的吸收。