瘦身秘密武器:豆類與豆製品

根據營養學家的分析,大豆在所有的農作物中蛋白質含量最高,其所含蛋白質的質量也最好。大豆不僅蛋白質含量豐富,而且所含油脂質量優良。其中不飽和脂肪酸佔80%以上,人體必需的亞油酸平均含量在50.8%。

大豆的礦物質含量也相當豐富,是僅次於牛奶的富鈣食品,尤其可貴的是,其中還含有1.8%~3.2%的磷脂。

另外,大豆還含有大量的皂苷。研究表明,皂苷可通過抑制人的空腹中樞的異常興奮,降低人的食慾,從而達到有效地防止肥胖的結果。

但同時,大豆不容易消化,於是,出現了很多種加工黃豆的方法,其中最為人們所接受的就是將黃豆煮爛或者做成豆腐,這種吃法對人們的消化系統不會產生任何的不良影響。

屬於高營養、高礦物質、高蛋白、低脂肪、低熱量的豆腐,有利於增強體質和增加飽腹感,可代替魚類及肉類,適合於單純性肥胖者作為主菜食用。

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豆腐含有豐富的蛋白質,而脂肪含量卻很低,豆腐中豐富的纖維素可吸收糖分,緩解身體對多餘糖分的吸收。另外,豆腐還可解除飢餓感,從而幫助抑制脂肪的生成,所以可以作為瘦身之用。只要

不是油炸、煎炸的豆腐食品,熱量都很低。

豆腐既美味,又是具有超強瘦身功效的營養食品,只要堅持一個月,就會有明顯的效果。了解一下有關豆腐的食譜,對減肥瘦身有很大的幫助哦!

1.凍豆腐

也許你不相信,凍豆腐也能瘦身。為什麼呢?新鮮豆腐冷凍后,變成蜂窩狀,孔隙多,彈性大,營養豐富,熱量少。由於其內部組織結構發生了變化,產生了一種酸性物質,常吃凍豆腐可以消除人體胃腸道和其他器官的多餘脂肪,有利於瘦身。凍豆腐熬白菜。

凍豆腐100克,白菜100克,朝天椒5隻,香菜10克,蔥花、花椒面、精鹽、味精各適量,植物油20克。

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凍豆腐用涼水泡透,擦乾水分,切成長寬各2厘米的方塊。白菜洗凈,切成細條,將香菜切成l厘米長的段兒。

炒鍋放油,燒至七分熱,加蔥花、花椒面炒出香味,放入凍豆腐,翻炒至金黃色,加500克水,中火燉煮15分鐘,加白菜條,放鹽,出鍋。將香菜段、味精倒在出鍋的豆腐白菜上即可。

凍豆腐燉海帶。

凍豆腐200克,海帶200克,蝦皮10克,香菜10克,蔥花、花椒面、精鹽、味精各適量,植物油20克。

凍豆腐用涼水泡透,濾干水分,切成長寬各2厘米的方塊。海帶洗凈,切成細條,香菜切成1厘米長的段兒。

炒鍋放油,燒至七分熱,加蔥花、花椒面炒出香味,放蝦皮炒熟。放凍豆腐、海帶,加適量水、鹽,燉煮30分鐘,出鍋加味精、香菜。

2.金銀豆腐。

豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐頭裝)20隻,蔥2根,水100克,湯料(粉狀)15克,醬油15克,砂糖4克,蔥油4克,澱粉少許調成漿狀。

將豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊,鍋中加水,待沸后加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等,共煮10分鐘左右,加澱粉漿勾芡盛入碗中,周圍倒入蔥油,表面撒上蔥段。

3.核桃豆腐丸。

豆腐250克,雞蛋2個,麵粉50克,色拉油500克,高湯500克,鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。

將豆腐用勺子擠碎,打入雞蛋,加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻,做成20個丸子,每個丸子中間夾1個核桃仁,色拉油上旺火燒至五六成熱,下丸子炸熟即成。

4.琵琶豆腐。

豆腐150克,瘦豬肉末100克,雞蛋2個,澱粉、鹽、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量,火腿絲、水發冬菇絲少許,紅葡萄酒100克,高湯500克。

將豆腐在沸水中焯后搗成泥,與肉末、蛋汁、澱粉、鹽、料酒、胡椒粉、味精攪打至黏稠,放入蔥、姜、水攪勻,再放入少許香油拌勻,用10個羹匙,每個抹少許油,分別盛入豆腐糊,上放火腿絲、冬菇絲,上鍋蒸透,取出後去羹匙,將制好的豆腐丸擺在盤中。

高湯燒沸,放入紅葡萄酒,再沸時澆在豆腐丸上即成。

5.雪菜豆腐湯。

豆腐200克,雪裡蕻100克,精鹽、蔥花、味精適量,色拉油50克。

豆腐下沸水中稍焯后切為1厘米見方的小丁,雪裡蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱,放入蔥花煸炒,炒出香味後放適量水,待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁,改小火燉15分鐘,加精鹽、味精即可食之。

豆製品雖然營養豐富,是瘦身的理想食品,但如果過分依賴豆製品來瘦身也是不可取的。因為,任何食品的攝入都應該有一個度,過量了會適得其反,因為豆類與豆製品中均含有較多的蛋氨酸。

蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸,後者會損傷動脈管壁內皮細胞,同時還會促進膽固醇和甘油三酯沉積在動脈壁上,導致動脈硬化。

因此,豆製品雖然是降脂瘦身的健康食品,但也不宜過食,更不宜代替主食,否則既達不到瘦身的目的,還會造成對健康的傷害。

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