栗子牛腩煲

主料

牛腩700g 栗子350g 姜適量 蔥適量 桂皮適量 香葉適量

調料

油適量 鹽適量 糖適量 黃酒適量 老抽適量

做法步驟

1準備好食材

2栗子用小刀劃一刀，放入開水煮5分鐘

3剝去栗子殼與衣，待用

4牛腩放入清水浸泡30分鐘，去掉些血水，瀝干

5鍋里油熱，放入牛腩煸炒至轉色

6加老抽，糖，煸炒上上色

7放入蓋過牛腩的清水，加黃酒

8加姜，蔥，八角，桂皮，香葉

9大火煮開，小火燉30分鐘

10連湯帶肉放入大砂鍋，繼續小火燉60分鐘

11放入栗子

12加適量鹽，小火燉至栗子熟

13撒些香菜即可上桌

14裝盤

麻辣豬蹄

主料

豬蹄1200g 生薑一塊

調料

油25g 精鹽1勺 紅干椒2勺 麻椒2勺 八角數個 桂皮一段 香葉三片 豆蔻少許

做法步驟

1把干紅椒、燈籠椒用溫水洗凈后切成小塊、生薑切片。

2把豬蹄塊用溫水清洗乾淨放入煮鍋，大火煮開焯燙后撈出。

3炒鍋里倒入油，放入紅干椒段大火爆香。

4放入八角、桂皮、香葉、麻椒、豆蔻、生薑，麻椒大火炒香。

5倒入清水，調入精鹽，大火煮開。

6倒入焯燙好的豬蹄塊，小火燉煮至豬蹄軟爛。

7完成。

蒜泥白肉

主料

五花肉一塊 黃瓜一根

調料

蒜5瓣 醬油3茶匙 醋3茶匙 糖1茶匙 鹽半茶匙 油潑辣子2茶匙 生薑一小塊 清水適量

做法步驟

1生薑洗凈切片，五花肉洗凈，加入可以沒過五花肉的清水同煮。煮20分鐘再悶十分鐘左右，至五花肉可以用筷子輕鬆插透。

2煮肉的時候，大蒜去皮洗凈切末，壓成蒜泥當然最好，省事點就切末啦。

3黃瓜洗凈擦成絲，放入盤中。

4煮好的五花肉撈出沖涼，放入冰箱冷凍20分鐘，這樣切片容易切薄，口感更好。

5凍肉的時候來調醬料。把蒜末，醬油，醋，糖，鹽，油潑辣子都放入碗中調勻。

6把五花肉切成薄片擺在黃瓜絲上。

7淋上調好的醬料即可。