新手烘焙容易上手的蛋撻烘焙

蛋撻是新手烘焙入門比較簡單好上手，成品又好吃又好看的。下面歐品皇室烘焙培訓學校給大家分享下這個方子！

用料：

牛奶： 100g

細砂糖： 25g

雞蛋： 2個

淡奶油： 65g

蛋撻皮： 10個

步驟1、準備所需材料。

用電子秤分別稱量好牛奶、淡奶油、細砂糖。

蛋撻皮是網上買的半成品，拿出來解凍備用。

步驟2、準備蛋撻液

1.將稱量好的牛奶倒入攪拌盆（或者大一點的碗）裡面

2.加入細砂糖和兩個全蛋。用手動打蛋器攪打均勻。

3.加入淡奶油，再次攪打均勻。

4.將攪打好的蛋撻液過篩倒入量杯中。

步驟3、烘焙蛋撻

1.將濾過的蛋撻液倒入蛋撻皮裡面，九分滿。

2.放入預熱好的烤箱中層（200℃）烘焙時間為25分鐘左右。

小貼士：

1、烤箱一定要提前預熱，一般預熱5-10分鐘。

2、全程用手動打蛋器即可搞定，打的時候動作要輕，不要打出太多的氣泡。

3、每個烤箱的具體情況有所不同。有的180℃烤25分鐘，也有200℃烤，第一次烘焙的時候觀察蛋撻的顏色，蛋撻中間的黑點是「美人點」正常情況下不要拿出來，觀察熟沒有看蛋撻皮的顏色，微黃即可。我幾次烤下來，200℃烤20分鐘就好了。

4、蛋撻液一定要倒滿，倒九分滿。

5、烤盤下面墊一層油紙，保護烤盤的同時還方便清洗。

6、一定要按照順序加入原料，烤出來的蛋撻才會表皮酥脆，內心柔軟，美人點均勻，表皮光亮。

7、切記蛋撻液一定要現用現配，自己有一次為了第二天早上多睡一會，前一天晚上就把蛋撻液做好放在冰箱裡面，第二天取出來也沒放到室溫就直接烤，結果最後蛋撻皮都烤黑完了，蛋撻液都還沒有熟，過夜的蛋撻液口感上也沒有現做的好。

8、喜歡吃甜一點的可以稍微再多放一點的細砂糖，這個配方做出來沒有外面賣的那麼甜度高。