黃連的功效與作用及食用方法

黃連主要含有小檗鹼、黃連鹼、葯根鹼、甲基黃連鹼、巴馬亭等生物鹼類以及鋁、鎂、鉀、汞、鉛等其他無機元素。藥理研究表明，黃連有抗炎、抑制中樞、解熱、抗心肌缺血和心律失常、抑制血小板聚集、興奮呼吸運動、興奮呼吸運動、興奮胃腸平滑肌、抗潰瘍、利膽、降血糖等作用。

【別名】味連、雅連、雲連、川連、雞爪連、峨眉連、土黃連、野連等。

【來源】毛茛科植物黃連、三角葉黃連或雲連的乾燥根莖。

【性味歸經】味苦，性寒，歸心、脾、胃、肝、膽、大腸經。

【產地溯源】主產於四川、雲南、湖北等地。習慣認為產於四川樂山、雅安地區的「雅連」以及產於重慶萬州、涪陵地區與湖北西部及鄖陽地區的「味連」、「雞爪連」品質最佳。

【選購保存】川連（味連、雞爪連）、雅連以身干、肥壯、連珠形、無殘莖毛須、質堅體重、斷面紅黃者為佳；雲連以身干、條細緊、曲節多、鬚根少、色黃綠者為佳。置通風乾燥處保存。

黃連的食用方法

黃連一般的用法是2～5克，水煎服，外用及內服適量皆可。黃連的作用比較多，但由於其屬大苦大寒的中藥，頻繁使用或用量較大容易傷害胃氣，常說的「苦寒敗胃」即是，故對於脾胃虛寒、脾腎虛瀉、胃虛嘔吐的人不適合使用；中醫認為苦燥容易損傷人體的陰津，因此對於陰虛津傷的人也應慎用。

黃連作藥用時較為講究，除生用外，還有經酒、薑汁、吳茱萸水等炮製后的黃連用品。酒黃連善於清解頭部的火熱，用於目赤腫痛、口舌生瘡等；薑黃連善清胃熱止嘔，常用於濕熱阻滯的噁心嘔吐。

黃連解毒湯：黃連、梔子各9克，黃芩、黃柏各6克，水煎服。瀉火解毒。治療大熱煩躁，口燥咽干，錯語不眠，或熱病吐血，衄血，或熱甚發斑，或身熱下痢，或濕熱黃疸，或外科癰瘍疔毒，小便黃赤等；急性腸炎、急性黃疸型肝炎、膿毒血症等。

黃連膠囊：清熱燥濕，瀉火解毒，用於濕熱蘊毒所致的痢疾、黃疸，症見發熱、黃疸、吐瀉、納呆、尿黃如茶、目赤吞酸、牙齦腫痛或大便膿血。

黃連薑汁茶：黃連、綠茶、薑汁、紅糖各適量。將綠茶、黃連用開水沖泡，5分鐘后倒入薑汁、紅糖，調勻即可，隨意飲服。清熱、和胃、止痢，用於痢疾等。