這8種隔夜菜吃了致癌！

浪費糧食是可恥的，但是為了我們的健康，這些隔夜菜不要吃好嗎？

1、隔夜的雞蛋不能吃?

半熟的雞蛋不能隔夜。因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。

全熟的雞蛋以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時。

2、隔夜茶不能喝

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

3、隔夜開水別喝

水燒開3～5分鐘飲用最佳，因為亞硝酸鹽（在人體內可形成致癌的亞硝胺）和氯化物等有害物的含量最低，多次煮沸，時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高，是剛燒開時的1.3倍。所以最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。

4、隔夜銀耳不能吃

銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。銀耳含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

5、隔夜菜不要吃

莖葉類蔬菜（比如大白菜、菠菜等。）含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

6、隔夜湯別喝

因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里

7、海鮮品不能隔夜

不該食用的隔夜食物有魚、海鮮。魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

8、涼拌菜不要隔夜吃

涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經變質，應現制現吃。