西蘭花木耳絕配 提高免疫力 血管清道夫

西蘭花是我們通常說的「綠色花菜」，含有豐富的營養素，包括維生素、礦物質等。但西蘭花最被人稱道的還是它的抗癌作用。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

西蘭花木耳絕配提高免疫力

營養學家研究發現，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。研究表明，西蘭花中預防癌症最重要的成分是「蘿蔔硫素」，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並幫助癌變細胞修復為正常細胞。

木耳同樣也具有抗癌的功效，研究發現木耳中含有的木耳多糖具有抗腫瘤功能，同時木耳中還含有較多的鐵和可溶性膳食纖維，有利促進腸道健康，增強免疫力，預防缺鐵性貧血，可以說是一種黑色珍品。

將西蘭花與黑木耳炒食或焯后拌食不啻為絕佳菜肴。

做法：

1、將黑木耳提前用溫水泡發，擇去根部的泥沙沖洗乾淨，撕成小朵；

2、西蘭花切去根部硬的部分，掰成小朵洗凈；

3、鍋里放水燒開，加少許鹽將西蘭花焯水，撈出後放到冷水中過涼；

4、鍋里放色拉油燒熱，放入薑末炒香； 小米辣椒 甜紅辣椒

5、放入黑木耳炒勻，加入西蘭花翻炒

6、加適量鹽調味，然後加少許清水，煮一下；用水澱粉勾芡（水澱粉要稍微稀一點，一點點的往鍋里倒，看鍋里的湯汁裹到菜上就可以了），出鍋，滴上幾滴香油。

注意事項：

清洗西蘭花時，長時間浸泡會讓西蘭花中的維生素C大量流失。可將西蘭花放在鹽水中浸泡搓洗，有助於去除附著於西蘭花表面的細菌和農藥等有害物質。然後過熱水稍微焯燙一下，這樣不但西蘭花的口味更好，能去除有毒有害物質，更能夠最大限度地保留西蘭花的營養價值。