春吃 香椿 學問多

香椿是一種歷史悠久的菜，被稱為「樹上的蔬菜」，一般在清明前後開始上市，是時令的名品。香椿因其豐富的營養和獨特的味道受到不少朋友的喜愛，眼下正是吃香椿的大好時節，但是其價格卻不菲，面對「土豪」香椿，大家又了解多少呢？

一．什麼時候的香椿最好吃？

古語說：雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質。意思就是說：穀雨節氣以前的香椿很嫩，過了穀雨之後就老了，所以最好在穀雨節氣前吃最好，應吃早、吃鮮、吃嫩。穀雨之後的香椿不僅纖維老化，口感乏味，營養價值也會降低

二．香椿有哪些營養價值？

1.健脾開胃、增加食慾：香椿中含有的香椿素等揮發性芳香族有機物，可以健脾開胃，增加食慾

2.清熱利濕、利尿解毒：民間一直流傳常吃香椿不染病的說法，香椿有輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的作用

3.有提高機體免疫、抗衰老的功效：香椿中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等物質有助於增強機體免疫、抗衰老的功能

三．香椿有哪些不一樣的吃法？

1.粳米香椿粥：將粳米洗凈浸泡半小時之後，放入鍋中熬制八分熟時加入香椿，繼續熬熟即可

2.爽口香椿鹹菜：將香椿洗凈焯一下，晾乾水分，撒上少許鹽腌制2-4天即可，可以加入杏仁、豆腐等搭配，營養更豐富

3. 怪味大拼盤：將辣椒、香菜、洋蔥等各種口味的蔬菜拼盤涼拌，口味獨特、新奇是適合年輕人的佳品

4.香椿肉餃子：將香椿直接切末加入肉餡中，做成餃子也是一個不錯的選擇

溫馨貼士：因香椿中亞硝酸鹽含量比較高，所以我們吃之前都會用開水焯。推薦大家健康做法：將水燒開后熄火，把香椿連莖一起放入開水中，涼至60°左右撈出即可，這樣既能消除大部分亞硝酸鹽，還可以最大限度保留其營養。

四．哪些人不易吃香椿？

由於香椿是生髮食物，過敏的人、腫瘤患者、慢性疾病患者應少吃或者不吃

小小香椿營養高，健康吃法學問多。選擇適合自己的吃法，盡情享受春天的美味！