小小白菜的營養價值與做法

白菜為十字花科芸薹屬一年生、二年生草本植物，原產於我國北方，通常稱為大白菜，包括結球及不結球兩大類群，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營養豐富，素有「菜中之王」的美稱，為廣大群眾所喜愛。在我國，白菜的栽種面積和消費量居各蔬菜首位，成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

1預防結腸癌大白菜中的膳食纖維極多，能減少糞便在體內保留的時間，可以預防結腸癌。

2防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能夠幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素，預防乳腺癌。

3防治便秘大白菜中富含極多的膳食纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，更能防治便秘。

4解渴利尿大白菜中含有的β-胡蘿蔔素、鐵、鎂等能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

5增強抵抗力大白菜可為身體增強抵抗力，既有預防感冒又有消除疲勞的功效。

6促進生長發育大白菜所含的鋅就高於其它肉類和蛋類，有促進兒童生長發育的作用。

三鮮白菜卷

食材：豬前腿肉250克、泡發黑木耳50克、白菜適量

配料：雞蛋1個、姜10克、蔥5克、生抽醬油15ML、鹽2克、清水適量。水澱粉100ML、紅椒丁適量。

1白菜去根取葉，用開水焯燙至軟，過涼水。

2豬肉剁末，加少許清水攪打上勁。

3黑木耳泡發，洗凈切碎。

4肉末加入雞蛋、姜蔥末。黑木耳碎。攪打拌勻。

5取一張白菜葉，放上適量肉末餡，包好。

6包好的白菜卷，擺碟，上鍋蒸約8-10分鐘。

7備好水澱粉，適量澱粉和水拌勻即可。備些紅椒丁和蔥花。

8鍋中加適量高湯或水，燒開，加入水澱粉攪拌至稠。

9撒上蔥花和紅椒丁，淋上水澱粉，滴點麻油。成品。

鵪鶉蛋豬肉白菜粥

營養價值:蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘、鋅、鉀、銅、錳、鎂、鈉

適宜人群:貧血、營養不良、心悸失眠、頭暈目眩、久病體衰者

禁忌人群:腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋2個、豬肉20克、白菜20克、粳米80克、鹽3克、味精2克、蔥適量、姜適量、香油適量、高湯100克

1粳米洗凈；鵪鶉蛋煮熟去殼；白菜洗凈切絲。

2鍋置火上，加水、高湯、放粳米煮至五成熟。

3放豬肉餡、薑末煮至米粒開花，放白菜、鵪鶉蛋略煮，加鹽、味精、香油調勻，撒蔥花即可。