關於咖啡機，看這一篇就夠了

不管怎樣，2017年伊始，大家一起朝前看，願你們都有一個好的開始~

今天要講的是咖啡機，是一篇純科普文，比較長，可能會有點枯燥。

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// 咖啡機的分類

一般咖啡機分為全自動、半自動、經典滴漏式、高壓蒸汽四種。

· 全自動咖啡機

這種咖啡機只需按下按鈕便可以製作出一杯咖啡，免除了手操作的全自動釀造咖啡的咖啡機，這種咖啡機既能磨粉、填充咖啡和製作咖啡，有的甚至還能添加熱牛奶，製作牛奶咖啡。

當前流行的咖啡包機和膠囊咖啡機，也可稱作全自動咖啡機。不過這兩者與傳統咖啡機的不同點在於，其所用原料為咖啡包和咖啡膠囊這樣的咖啡半成品而非咖啡豆。

優點：方便快捷、品質一致、高效率、品種繁多。

缺點：貴、維護費用高。

· 半自動咖啡機

就是需要手動操作，只能用咖啡粉的咖啡機，我們在視頻中出現的咖啡機就是半自動的。相對全自動而言，它才是專業的咖啡機，因為半自動咖啡機不能磨豆，只能用咖啡粉，需要操作者自己填粉和壓粉，這就涉及到咖啡製作的工藝了，故稱之為真正專業的咖啡機。

它的特點有：1、水溫恆定；2、泵壓穩定；3、蒸汽恆壓且乾燥，操作方便等；半自動咖啡機主要是義大利生產，其結構簡單、維護保養容易，按照正確的使用方法可以製作出高品質義大利咖啡。

· 經典滴漏式咖啡機

這是一種滴濾式的咖啡，機適合大眾使用。

工作原理也比較簡單，它包含有一個漏斗，用來墊放濾紙和咖啡粉，當中必不可少的要有一個過濾咖啡的裝置，如果選擇使用滴漏式咖啡機，就少不了要購買濾紙。上面一個V型漏斗，下面一隻可拿取的咖啡壺，這就是滴漏式咖啡機的經典樣式。

特點：一次煮一大壺很方便，適合多人。

使用衝出咖啡特點：味道清淡，保溫時間過長的話，通常超過三十分鐘后，咖啡就會開始變酸變苦 。

· 高壓蒸汽咖啡機

高壓蒸汽式咖啡機是泵壓式和蒸汽式的結合體。泵壓式咖啡機是通過壓力的原理，沖泡咖啡時水的壓力大於一個大氣壓，一般為5-19個大氣壓，快速將咖啡精華萃取出來，煮出來的咖啡比較香濃，而且會有一層油脂沫。

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// 如何用咖啡機做咖啡

· 全自動咖啡機的使用方法

1、將咖啡機的豆箱蓋取下，將適量的咖啡豆放入豆箱中，將豆箱裝到8成滿的狀態

2、取出機器中的水箱，在水箱中裝入3/4的清水，之後將水箱放回人機器中時，在正對著自動打開的閥門輕輕的壓水箱，然後將水箱蓋好

3、插上咖啡機的電源

4、準備工作完成後就要選擇需要的程序了，全自動咖啡機上一般都有「小杯」 ，「大杯」 ，熱水/蒸汽 ，咖啡粉 等幾個功能按鍵，用戶可以根據自己的需要選擇相應的按鍵

5、選擇好程序后，咖啡機就會自動的開始自作咖啡，等到時間到了之後，咖啡就製作好了

· 半自動咖啡機的使用方法

1、使用前將咖啡豆磨成粉，然後再將咖啡粉裝在手柄槽里，但是不要將手柄槽裝滿，大概裝三分之二就可以了

2、再用壓粉的工具把咖啡粉壓平，咖啡粉壓平了，就可以使用半自動咖啡機了

3、先打開電源，再將壓好的咖啡粉呈現45度的角度對準咖啡機的口向右旋轉直至蓋緊

4、最後你就只需要用杯子裝咖啡就好了

視頻操作戳這裡：教你做丨專業培訓師手把手教你做拿鐵咖啡

· 滴漏式咖啡機使用方法

1、在使用滴漏式咖啡機製作咖啡時需要將咖啡機進行預熱，之後再咖啡機的水槽內加上半壺水，同時開啟咖啡機的電源

2、在咖啡機的漏斗內放入相匹配的濾紙，按照每杯7—9克的咖啡粉放入濾紙中，咖啡粉放好之後，關好漏斗門，同時加入175毫升的水在水槽中

3、之後使用過濾之後的水來沖泡咖啡，這樣就能製作出一杯完美的咖啡了

· 高壓蒸汽咖啡機

1、要製作咖啡首先要連接電源，高壓蒸汽咖啡機必須連接到A/C插座。使用電壓須與機器包裝上註明的指定電壓相符。移去豆箱蓋，並用適量的咖啡豆放入豆箱(大多數全自動咖啡機的豆箱容量不會超過400G)，裝至8成滿

2、取下機器上的水箱，取走水箱蓋，裝入約3/4容量的清水，水箱底部的閥門作用為放水流出。將水箱放回機器時，正對能自動打開的閥門輕壓水箱，然後蓋好水箱蓋

3、完成以上準備工作后就可以製作咖啡了，一般高壓蒸汽咖啡機身上面都有咖啡粉這個功能按鍵，沒有的只能使用咖啡豆子。具體的的按鈕因機器而異。高壓蒸汽咖啡機製作咖啡是非常簡單的。

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// 如何選購咖啡機

· 確定咖啡機的種類

一般專業咖啡店、咖啡吧，義大利傳統手動咖啡機是首選，即時研磨、沖泡，可以營造出濃濃的咖啡情調，而且空氣中瀰漫著咖啡的芳香，讓顧客體驗到咖啡的獨特魅力。

· 選定咖啡機規格

根據每小時咖啡的需求量來選定咖啡機的規格，一般應該給咖啡機的能力留有一定的余量。

· 選對品牌很重要

預算充足的建議買著名國際品牌，質量好、備件供應有保證，做出來的咖啡風味更好。

· 研究清除楚功能特性的不同

不同咖啡機有不同的功能，如果你的咖啡機可以製作更多附加價值的咖啡產品，對咖啡店的營運也有加分的效果，所以對各種咖啡機的功能和特性，在選購前都要研究或諮詢清楚。

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// 推薦品牌

最後推薦幾個知名的品牌，權當參考。

· Delonghi德龍

始創於1902年義大利，中高檔生活電器專家，享譽全球的跨國集團，世界高品質電器品牌。

· PHILIPS飛利浦

始於1891年荷蘭，享譽全球的跨國電子品牌，專註醫療保健/優質生活和照明領域的大型電子公司。

· Nespresso奈斯派索

始於1986年瑞士，雀巢旗下新型膠囊式咖啡機及相關產品品牌，專註於提供優質的咖啡與咖啡體驗。

· Saeco喜客

始於1981年義大利，1985年設計出全自動的咖啡機，飛利浦旗下品牌，世界著名的咖啡機生產商。

· 意利ILLY

始於1933年義大利，意式咖啡頂級品牌，全球知名高品質咖啡，推出了第一台實現獨立加熱加壓功能的espresso咖啡機。

· ACA北美

德潤豪達旗下，較早推出旋轉式烤麵包機，全球烘培家電行業知名品牌，以壓力電飯煲和電磁爐進入中國市場。

· MorphyRichards摩飛

創立於1936年英國，致力於咖啡機、水壺等西式健康家電商品的研發、設計、生產、銷售的企業。

最後關於咖啡機的清潔與保養請戳這裡：設備視頻（上）丨茶咖機與開水機的正確使用方法極其維護

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