讓你意想不到的食品添加劑

1.蘇丹紅

蘇丹紅並非食品添加劑,而是一種化學染色劑。它的化學成分中含有一種叫萘的化合物,該物質具有偶氮結構,由於這種化學結構的性質決定了它具有致癌性,對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。它屬於化工染色劑,主要用於石油、機油和其他的一些工業溶劑中,目的是使其增色,也用於鞋、地板等的增光。蘇丹紅包括蘇丹紅1號、蘇丹紅2號、蘇丹紅3號、蘇丹紅4號等幾種,它們一般不溶於水易溶於有機溶劑,可以稱取食品經乙腈提取后,過濾,濾液用反相高效液相色譜儀進行色譜分析,以波長可變的紫外—可見檢測器進行定性與定量檢測。國家禁止在食品加工中添加蘇丹紅,不法商販主要將其用於辣椒粉等辣椒產品(食品)及其它需著色食品中染色、著色、增色、保色或餵養鴨禽炮製紅心蛋等。鑒別蘇丹紅,可以看它是否溶於水,易溶於水,易溶於有機溶劑如氯仿等。

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2. 吊白塊(禁用)

工業化學名稱:次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉,俗稱「吊白塊」,又稱「雕白塊」,主要成份為:次硫酸鈉甲醛,白色塊狀或結晶性粉粒,是一種工業用漂白劑。有強還原性,在工業上用作漂白劑。吊白塊在食品加工過程中分解產生甲醛,能使蛋白質凝固,使蛋白質失去活性。食用摻有吊白塊的食品會損壞人體的皮膚黏膜、腎臟、肝臟及中樞神經系統,嚴重的會導致癌症和畸形病變。食用吊白塊後會引起人體過敏、刺激腸道、食物中毒等疾患,嚴重者影響視力並可能致癌,甚至有生命危險。由於吊白塊對食品的漂白、防腐效果明顯,價格低廉,因此被不法商家在食品加工中長期使用。國家禁止在食品加工中添加吊白塊,不法商販主要將其用於米面製品中麵條、米粉、麵食、米粉、粉絲、粉條、豆腐皮、腐竹、紅糖、冰糖、荷粉、麵粉、竹筍、銀耳、牛百葉、血豆腐、海產品等食品中增白、增色、保鮮、增加口感、防腐,使食品外觀顏色亮麗,延長食品保質時間和增加韌性,使食品久煮不糊,吃起來爽口。

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3. 工業用甲醛(禁用)

俗稱:福爾馬林,是一種工業漂白劑。甲醛為無色氣體,易溶於水、具有強烈的刺激性氣味,通常35%至40%的甲醛溶液稱之為「福爾馬林」,具有防腐作用,用來浸泡病理切片及人體和動物標本。國家禁止在食品加工中添加和使用甲醛,不法商販主要將其用於海參、魷魚等干水產品、水產品、水發海產品、及粉絲、腐竹、麵條、啤酒、鹵泡、腌泡食品、血製品等食品中強殺菌、防腐、增白、泡白漂白、凝固、定型、改善外觀和質地。

4. 硼砂(禁用)

工業化學名稱:硼醋鈉,毒性較高,是一種毒化工原料。國家禁止在食品加工中添加和使用硼砂,不法商販將其用於麵條、餃子皮、粽子、糕點、涼粉、涼皮、肉丸等肉製品、腐竹等食品中增筋、強筋、增彈、酥鬆、鮮嫩、改善口感。

5. 連二亞硫酸鈉(禁用)

是一種工業強漂白劑,主要用於印染的還原劑和絲、毛織品及紙漿的漂白,其中含有的重金屬有可能長期殘留在人體內難以排除並致癌。國家禁止在食品加工中添加和使用連二亞硫酸鈉。不法商販將其使用於浸泡食用菌、海帶等食品,使食品在本色的基礎上達到鮮嫩光亮、晶瑩欲滴。

6. 砒霜(禁用)

是一種有毒化工原料。國家禁止在食品加工中添加和使用砒霜,不法商販將其用於泡毛肚等水發產品增脆、提口感。

7. 硫酸(禁用)

是一種具有強烈腐蝕性的化學製劑,不法商販用於噴淋、浸泡荔枝等水果保鮮著色。硫酸具有強烈的腐蝕性,可以灼傷人體的消化道,使消費者的黏膜受損,容易引發感冒、腹瀉及強烈咳嗽等。

8. 美術綠(禁用)

又稱鉛鉻綠,主要成份為:鉛鉻綠,是一種工業染料,國家禁止在食品加工中添加和使用美術綠(鉛鉻綠)。不法商販將其用於茶葉等食品加工中添色、著色。

9. 礦物油(禁用)

國家禁止在食品加工中添加和使用,不法商販主要將其用於大米、瓜子等食品中「拋光」、增滑、潤色。

10. 毛髮水(禁用)

國家禁止在食品中添加和使用,不法商販主要將其用於勾兌醬油、醋等食品生產加工中。

11. 豐乳膏(禁用)

國家禁止在食品中添加和使用,不法商販主要將其用於塗染雞肉等到肉製品,使其肥大鮮嫩、誘眼。

12. 墨汁(禁用)

國家禁止在食品中添加和使用,不法商販主要將其用於浸泡、染黑一般木耳、大米等食品,使其冒充黑木耳、黑米等稀貴食品。

13. 王金黃(禁用)

王金黃,又稱塊黃,主要成份為:鹼性橙Ⅱ,國家禁止在食品中添加和使用,工業化學名稱:鹼性橙。不法商販主要將其用於染普通魚,冒充「黃魚」銷售,或者用腐皮等食品中著色。

14. 竹質精維素(禁用)

國家禁止在食品中添加和使用,又稱:鮮竹液、竹香精。不法商販主要將其用於大米等食品中浸泡、染色,冒充「綠大米」或「竹綠米」。

15. 金黃粉(禁用)

也稱:二號紅,工業化學名稱:磺酸苯基—7偶氮萘酚,是一種有毒性的工業染料。國家禁止在食品加工中添加和使用金黃粉,不法商販將其用於滷製品等食品中添色、著色。

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