干黃花菜的功效與作用

【導讀】黃花菜也叫金針菜,在夏天最常見了,它的味道是特別好的,尤其是新鮮的黃花菜的吃法有很多,涼拌著吃的味道也是不錯的。不僅如此,黃花菜的營養價值也是很高的,特別是干黃花菜的味道也是很好的,那干黃花菜有什麼功效與作用呢?

干黃花菜的功效與作用

黃花菜晒乾了之後很鮮嫩的,香味濃郁,也是很爽滑的,和木耳有差不多的口感,也是營養價值很高的。下面,就一起來看看干黃花菜的功效與作用吧!

1、干黃花菜清熱利尿,解毒,消腫,止血,除煩寬胸,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發奶。

2、干黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中,記憶力減退,腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為「健腦菜」。

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3、干黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。干黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

干黃花菜的吃法

相信很多人都知道新鮮的黃花菜是有毒的,必須經過焯水處理。經過焯水的黃花菜需要用清水泡兩個小時以上,泡菜的過程中要換清水,直到泡菜的水清了就算泡好,可以用來炒著吃,包餃子吃。而做成干黃花菜易於保存,還可以減少毒素,那麼,干黃花菜怎麼做好吃?

一般而言,干黃花菜用清水泡開,摘去硬蒂,洗凈就可以了。下面,就為大家介紹幾種干黃花菜的吃法。

一、木耳黃花菜湯

材料:白木耳30克,黃花菜150克。

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做法:將白木耳、干黃花菜一起加5碗水煎湯,待水煎成2碗時停火。

營養提示:明目養血、益胃滋腎、減少血尿、降壓。

二、黃花菜蒸豬肝

材料:豬肝250克,水發黃花菜、水發木耳各適量,蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、澱粉、高湯 各適量。

做法:

1、將豬肝洗凈,用刀切成片;干黃花菜洗凈切段,蔥切成絲,姜切成片,木耳洗凈;

2、將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、澱粉放入碗中對成芡汁,將豬肝片放入汁中;

3、把黃花菜段、木耳抖勻,鋪放在盤內上面放入豬肝片,蔥、姜入籠至斷生(蒸過火,質地會老);食用時拌勻。

干黃花菜泡多久

每年在黃花菜採摘的時候,很多人就會喜歡把它晒乾,留著以後吃,乾的黃花菜的吃法也有很多,而且味道都是特別好的。大家都知道干黃花菜在使用時候都需要用水泡的,但是需要用水泡多久相信很多人都不清楚。

其實,干黃花菜用溫開水泡10~30分鐘,根據黃花菜採購時的顏色,質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜,泡十幾分鐘就行了。如果菜市場買的要注意可能含硫,多泡點時間,倒掉水清洗2~3遍。

泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開,那樣影響口感。如果幹黃花菜用來煲湯,持續高溫會讓花蕾散開,這樣可以用2根黃花菜打結泡,煲湯就不會散開,口感也更脆。

如果是新鮮黃花菜,就必須注意了。因為新鮮黃花菜含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒癥狀,故不能生食,須加工晒乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。

干黃花菜有毒

黃花菜的營養價值高,夏天是黃花菜採摘的季節,大家都喜歡涼拌黃花菜吃,味道是特別好的,而且干黃花菜也是大家都喜愛的了。都說新鮮的黃花菜是有毒的,那麼,干黃花菜有毒嗎?

很多人知道新鮮的黃花菜的含有秋水仙鹼,秋水仙鹼會引起食用者出現咽喉發乾,噁心嘔吐等現象,容易中毒。那麼,干黃花菜有毒嗎?黃花菜經過蒸煮洗曬等加工,可以去除掉大部分的秋水仙鹼,從而去除毒性,一般可以放心食用。

但是,「干黃花菜有毒嗎」這個問題的回答絕不能以偏概全。因為有些干黃花菜是有毒的,怎麼回事呢?鮮黃花菜在製成乾菜的製作,為了能夠讓顏色漂亮,延長保質期,有些商家使用了二氧化硫作為添加劑來上色,防腐。正常情況下殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害,但目前流通領域內銷售的幾種干黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標,這些過量的二氧化硫可能會損傷食道,呼吸系統,重者致死。

對於食用鮮黃花菜時,應先用開水焯過之後,再用清水浸泡,浸泡時間至少在2個小時以上,撈出洗凈后才能炒食,這樣是食用鮮黃花菜最好的方式。

如果是自己製作的干黃花菜是很安全的,但在外面買的干黃花菜的衛生安全問題就會很值得反思了,在食用干黃花菜之前一定要用水浸泡一段時間。

干黃花菜能給寶寶吃嗎

干黃花菜是可以給寶寶吃的,黃花菜是一種營養極高的保健蔬菜,還有「健腦菜」之稱,它的味鮮質嫩又不失營養,每100克干黃花菜中含蛋白質10.1.克、脂肪1.6克、碳水化合物62.6克,比西紅柿和大白菜高出10倍之多;維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52~2倍。此外,黃花菜中還含有豐富的粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質,可以給寶寶補充充足的營養,對寶寶的腦力發育很有利。

對於不滿3歲的寶寶來說,媽媽可以把干黃花菜浸泡好之後,切碎與黑木耳一起炒,兩種食材都要切碎一些,這樣更方便寶寶食用,另外,黃花菜與雞蛋或者瘦肉搭配也很不錯,都是給寶寶補充營養元素的好機會。

其實黃花菜帶來的健康功效還有不少呢,能夠滋潤皮膚、增強皮膚的韌性和彈力,同時還有抗菌免疫功能,有輕中度的消炎解毒功效,在防止傳染方面有一定的作用,給寶寶吃的確是不錯的選擇。

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