巴氏鮮奶和常溫奶的區別
常溫奶是經超高溫短時滅菌處理的奶製品，殺菌徹底，但是維生素B和維生素C流失較多，袋裝或利樂包多見，保質期較長，常溫保存即可，家裡人口多或廠家有活動時可適當多買。
巴氏鮮奶是用巴氏消毒法處理的奶製品，含一些對人體無害的耐熱芽孢桿菌或芽孢，可以最大程度保存鮮奶原有的口味和營養素，包裝盒特製，保存期較短，不適合一次性購買很多，需冷藏保存，運輸及保存成本高，所以價格略貴。
但兩種消毒奶的主要蛋白質、脂肪、碳水化合物及礦物質差別不大，均可選擇，交替選用最佳。
常溫奶與巴氏奶比較
| 項目 | 常溫奶 | 巴氏奶 |
| 滅菌方式 | 135°，4-15秒， | 75-85°，10-15秒或62°，30分鐘 |
| 含菌情況 | 殺菌徹底 | 含對人體無害的耐熱菌或芽孢 |
| 營養素流失 | 維生素被破壞較多 | 最大程度保留原有成分和風味 |
| 褐變反應 | 乳糖焦化，有美拉德反應 | 基本沒有 |
| 保質期 | 3-6個月 | 3-10天 |
| 價格 | 便宜 | 較貴 |
| 運輸方式 | 常規 | 冷鏈 |
| 保存方式 | 常溫 | 冷藏 |
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