枸杞酒、枸杞茶、枸杞飯

枸杞的名稱很多，又叫天精、地仙、若杞、血杞、卻老、羊乳、托盧、仙人杖、王母杖等，屬茄科類多年生落葉木植物。我國各地自古以來就有野生和栽培。它株高數尺，枝條細長，有短刺或無刺，葉對生，柔軟，呈卵圓披針形。夏秋季開紫色小花，香味輕淡；冬季結出成卵形鮮紅小漿果，也有橙黃色和黃色的。果肉甜而稍帶有藥味，晒乾的漿果叫枸杞子。

目前，市場上已有許多用枸杞的根、葉、果製成的保健食品，如枸杞酒、枸杞茶、枸杞飯等，現介紹食方二則。

涼拌枸杞葉：將新鮮的枸杞嫩葉洗凈，用開水焯一下。再放入涼開水內漂涼片刻，撈出，擠干水分，切成碎末，加入細鹽、味精，蘸熟菜油拌勻后，即可食用。功效：可治兩眼昏花，視力減退，風熱目赤，眼乾澀和夜盲等症。

枸杞葉既可做菜吃，又可與米飯一起燜製成枸杞飯食用。枸杞葉性涼味甘苦，具有補虛益精、清熱止渴、祛風明目之功效。民間常用它來治療目赤昏花、障翳夜盲等病症。宋代大詩人陸遊在年老時，因兩眼昏花，老郎中為他診斷後，勸他常吃枸杞。不到一年功夫，病情大有好轉。他在一詩中寫道：「雪雯茅屋鐘磬清，晨齋枸杞一杯羹。」詩中言及的枸杞，在當時就是一味馳名中外的名貴藥材。

枸杞燉豬腦：取枸杞子15克，山藥30克，豬腦1個。將豬腦洗凈，與枸杞、山藥同入砂鍋，加入清水，文火燉至豬腦熟爛，食腦喝湯。功效：補腎腦、健脾胃，可治神經衰弱，虛勞體虛，頭暈，健忘等症。

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