白灼花螺的做法與價值

【導讀】吃過粵菜的吃貨就知道，粵菜偏清淡，白灼就是粵菜最突出的烹飪手法，特別是海鮮一類的食材更是講究以白灼來吃出其鮮味，白灼花螺就是粵菜中的一道出品，白灼花螺使食材保留了原有的新鮮，蘸上特調的蘸料，口感一點也不寡淡，那麼白灼花螺怎麼做呢？下面小編就為各路吃貨介紹白灼花螺的做法！

白灼花螺的做法

年味漸漸濃了，這時候家家戶戶應該都忙著準備過年的大餐，白灼花螺這道年菜在家宴席上可是常客哦，新鮮的花螺經過白灼，保留了原有的鮮味，十分適合口味清淡的吃貨，那麼白灼花螺怎麼做呢？我們一起來了解！

準備材料：

小個頭的花螺500克，薑片3片，芥末，壽司醬油

製作方法：

1、將新鮮的花螺洗乾淨，瀝干水份。

2、鍋里放入適量的清水煮開，放入薑片略滾。

3、把花螺放入鍋中，用大火去灼，用勺子推動花螺，汆3分鐘左右後，見到花螺的肉吐出便可撈起，千萬不要煮太久，否則肉質會太老的。

4、用牙籤挑出螺肉，蘸上壽司醬油和芥末吃，也可以什麼都不蘸，就這樣直接吃，螺肉也非常鮮美的。

白灼花螺要煮多久

白灼花螺要煮多久呢？要使得花螺的肉質爽脆鮮嫩，時間的掌控是非常重要的，若時間短了，腥味濃郁；時間長了，又變得生硬難咽了。不少人對花螺的具體燒煮時間不甚了解，下面小編為大家科普。

這主要取決於花螺的大小。一般來說，中等大小的花螺大約煮5到6分鐘即可，最好不要超過10分鐘。加水用大火燒開後放花螺，保持大火，看到螺肉顆顆凸出來就差不多了。

白灼花螺怎麼去泥沙

花螺生在在海里，身子里含有泥沙和雜質，因此要洗凈了才能入口，那麼花螺怎麼去泥沙呢？下面為你支招，掌握以下2個技巧，除去泥沙so easy！

技巧1、把它們全部放進一個盆子里，然後在水裡加一點麻油。被麻油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是，麻油合適就可以了，不能加太多，以免花螺窒息死掉。

技巧2、貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習性。將花螺泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，花螺就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。

白灼花螺的營養價值

吃海鮮講究的是原汁原味，因此花螺大多數人喜歡白灼，白灼花螺做法簡單，其滋味也十分清淡甜美，十分適合口味偏淡的吃貨，花螺美味，營養價值也頗高，它有什麼營養價值呢？我們一起來了解！

花螺富含豐富的蛋白質和維生素，還能為身體補充豐富的微量元素，花螺有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤髒的作用。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

白灼花螺的食材挑選

白灼花螺吃的就是一個鮮字，因此食材的挑選很重要，怎麼樣才能挑選到新鮮的花螺呢？下面我們一起來了解一下挑選花螺的妙招吧！

妙招1：新鮮花螺怎麼挑選？新鮮的花螺會伸頭出來，一挑它就縮進去了，可以拿兩個螺對敲一下，聽聽聲音，好的螺聽起來的聲音比較緊實，不好的螺聽起來空空的，聲音就不一樣，有的一打開就是空的或者帶泥巴的，就要挑掉。

妙招2：煮熟花螺怎麼挑選？煮熟的花螺肉如果是新鮮的，肉都會因為在高溫下，立即凸出，而無發回縮。所以上桌的花螺，僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外，螺蓋沒有脫落，用牙籤挑出螺肉，連尾部也同時拉出，這樣的螺就是新鮮的。