它是抗癌大王，富含硒鐵花青素，抗衰老數它強！每天都吃一點吧！

「赤橙黃綠青藍紫」，親喜歡哪種顏色呢？我最偏愛紫色，在我看來，紫色是一種高貴神秘，略帶種憂鬱的色彩，讓人不忍忘記的顏色, 紫色總看起來很優雅而有魅力。

正因為喜歡紫色，所以對紫色的事物都情有獨鍾。幾年前剛在市場上發現紫薯的時候，就開始被它的顏色所吸引，怎麼會有這麼艷麗的顏色的薯呢？ 吃過後發覺它並沒有一般的紅薯甜，但營養去一點不差，它的深紫色薯肉，除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由劑清除劑，而且紫薯的抗氧化作用防止人的衰老，這更讓我有理由愛上它。

說起紫薯的做法，大家可能第一時間想到的就是：烤紫薯，沒錯！烤紫薯很好吃，但紫薯烤來吃的話就會損失很多原本的營養，而且吃多了容易上火；但真正最能保持其營養物質的還是蒸著吃好，不過這回我們有了不同的做法，用酸甜香脆的蘿蔔皮，包裹著綿甜的紫薯泥，兩種不同口味的組合讓人驚嘆不已。濃郁的紫薯透過薄薄的蘿蔔卷，甚是可愛。

【紫薯蘿蔔卷】原料：紫薯 白蘿蔔 奶粉 白糖 醋 鹽 製作： 1.先將紫薯洗凈， 放在蒸鍋上， 大火蒸熟；

2. 燒鍋水， 加入少量的鹽， 將切好段的白蘿蔔放在水中焯一下；

3. 加入適量的糖在開水中化開， 冷卻后加入適量的白醋；

4. 將焯過水的白蘿蔔放在糖醋水中泡上三個小時以上；

5. 趁熱在蒸熟的紫薯中， 加入適量的糖和奶粉；

6. 用木勺碾壓成泥；

7. 將泡過的蘿蔔控下水， 用小刀刨層薄薄的皮；皮要盡量薄一些， 這樣更透明；

8. 將白蘿蔔皮切成小段，在中間包上準備好的紫薯餡；

9. 用白蘿蔔皮將紫薯包好。

小貼士：1. 紫薯蒸熟去皮后要趁熱加入糖和奶粉按壓， 這樣不僅容易將它們融化， 而且更容易碾壓成泥；2. 紫薯泥越細膩越好， 也可以用刀背壓， 或放在攪拌器中碾碎；3. 將白蘿蔔焯下水去除其異味， 在泡在糖醋水中，這樣的白蘿蔔才能酸酸甜甜，而且爽脆；4. 白蘿蔔的皮削得越薄越好， 這樣才能更透明， 紫薯的顏色才能更艷麗。