補蛋白質需要知道什麼

住院患者常見的營養問題是低蛋白血症，一旦蛋白質偏低，免疫力會降低、併發症容易出現、感染率會升高，營養不良發生率也會升高。長期卧床、手術后、腫瘤、重症患者更容易出現低蛋白血症。科學合理的補充蛋白質有助於改善住院患者的營養狀況、提高免疫力和生活質量、促進蛋白質合成、抑制肌肉分解、有助於維持正常體重。

臨床常見的處理方式是口服水解蛋白，有時效果並不明顯，這時需考慮以下幾點：1.患者總能量攝入是否足夠？如果總能量攝入不夠，口服的水解蛋白多被用來分解供能了，沒有機會用來合成蛋白質，所以白蛋白水平可能一直上不去。2.口服水解蛋白原料：有些口服水解蛋白是植物提取的，消化吸收率低於雞蛋或牛奶提取的，需注意選擇。3.患者本身腸道消化吸收功能差，短時間內效果可能不明顯，需儘快補充蛋白質的患者可考慮靜脈補充氨基酸。

除了口服水解蛋白，還有一些食物補充蛋白質效果也很好，如雞蛋、牛奶、瘦肉、魚蝦、大豆製品。1.雞蛋：補充蛋白質最好的天然食物，水煮蛋的消化吸收率能到90%以上，可做成雞蛋湯、茶葉蛋；2.牛奶：如果有乳糖不耐受，即喝純奶腹脹、腹瀉的情況建議改喝酸奶，酸奶經過菌群代謝一般不含乳糖，基本無腸道癥狀，而且所含乳酸菌可改善腸道環境，預防便秘，建議低蛋白血症患者可適當多選；3.魚蝦和瘦肉：如果對魚蝦不過敏，建議多吃，因為魚蝦肉質比瘦肉類鮮嫩、且富含不飽和脂肪酸，可改善免疫力，建議每周吃3-5次。4.豆製品：蛋白質含量最高的天然食物，屬於優質蛋白，即使腎臟病人也不必單獨限制豆製品，建議每周3-5次。

補充蛋白質還有一類介於食物和藥物之間的健字型大小產品，即蛋白粉。現在市場上的蛋白粉類產品琳琅滿目，低蛋白血症患者建議選深度水解乳清蛋白粉。提醒大家一定注意產品成分來源，優選來源牛奶或雞蛋的乳清蛋白粉；乳清蛋白粉的蛋白質含量也是千差萬別，建議選含量90%以上的；蛋白質含量高的蛋白粉類產品也有很多種，建議選深度水解的，更容易消化吸收，即使急性胰腺炎這種需要限制整蛋白食品的患者也可以選用，綜合起來就是選蛋白質含量90%以上的深度水解乳清蛋白粉。