茄子的這些吃法，你知道幾個？

小時候就喜歡茄子的各種做法，覺得特別神奇，各種口味刺激著我們的味蕾，當然吃的做多的還是家常的燒茄子，今天給大家推薦茄子的各種吃法，愛吃茄子的你們，趕快行動吧！

家常燒茄子

食材：茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖

做法：

1.茄子洗凈去皮。

2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。

3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分擠出一部分，不用記得太干，不然反倒不好吃了。

4.蔥姜切好備用，多拍點蒜末。

5.鍋熱后倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。

7.蓋上蓋子燜一會兒。

8.待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻。

9.烹入料酒。

10.適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。

肉末茄子

食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量

做法：

1、茄子洗凈，豬肉切末。

2、把茄子切小粒加少許鹽腌製片刻。

3、蔥、姜、蒜切末。

4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

5、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

香煎茄盒

食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蚝油適量、泰式辣椒醬適量

做法：

1、在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蚝油等調味料；

2、順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘；

3、將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；

4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；

5、將調製好的肉餡釀入其中；

6、澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；

7、再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油；

8、燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；

9、將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住；

10、將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中；

11、將茄盒煎至兩面金黃；

12、拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

涼拌茄子

食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量

做法：

1、長茄子洗凈切長條。

2、茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

3、青椒洗凈去籽后切小粒。

4、把青椒粒放入乾淨小碗里，調入兩湯匙涼拌醬油。

5、調入1/2湯匙香油。

6、灑入適量精鹽。

7、根據喜好倒入適量的紅油，拌勻。

8、把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

茄子豆角

食材：茄子(紫皮，長)200克、豇豆200克、干辣椒5個、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許。

做法：

1.茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟后撈出控油。

3.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。

4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5.加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

糖醋脆皮茄子

主料：茄子500克、麵粉100克

輔料：鹽、蒜苔、番茄醬、蚝油、醬油、醋、胡蘿蔔、雞蛋、糖、油適量

做法步驟：

1. 準備食材，茄子，雞蛋，胡蘿蔔，蒜苔

2. 將茄子洗凈削皮切段

3. 撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘

4. 將一個雞蛋打入低筋麵粉加入少許水

5. 調成稀稠適中的麵糊

6. 將茄子放入麵糊中

7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

8. 炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

9. 一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)

10. 放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

11.將料汁放入鍋內

12. 料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可