酸奶,你的營養價值究竟有多高?
無論男女老少,很多人都愛喝酸奶~
辣么,酸奶到底有什麼營養價值呢?怎樣喝才健康?
一起和小康學習下~~
(舔蓋ing...)
營養價值看一看
酸奶不僅保留了牛奶的營養價值和健康功效,如提供優質蛋白質、鈣、維生素B1,維生素B2,還有一些自己獨特的特點:
易消化吸收
調味酸奶蛋白質含量為3.0克/100克,蛋白質為優質蛋白質;酸奶中脂肪含量平均為3.2克/100克,脂肪含量低。由於酸奶中乳糖被分解為乳酸,蛋白質和脂肪也被不同程度水解,產生大量遊離的氨基酸、肽,因此酸奶更容易被人體消化吸收,能夠緩解乳糖不耐受癥狀。
B族維生素的良好來源
在酸奶滅菌、發酵等生產工藝過程中維生素會被破壞,但酸奶中含有的其他有益菌會合成維生素,因此仍是B族維生素煙酸、維生素B2、B6、B12的良好來源。
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生物利用度高
酸奶pH偏低,使鈣、鎂等礦物質呈離子狀態,提高了人體對礦物質的生物利用度。
促進腸道健康
酸奶中含有益生菌,能夠抑制腸道腐敗菌的生長繁殖,防止腐敗胺類產生,促進腸道健康。
喝酸奶是好?是壞?
酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加適合於人類的營養保健品。
結果發現
酸奶攝入:
可改善➡乳糖不耐症、便秘、幽門螺桿菌的根除率
可降低➡2型糖尿病的發生風險
雖然有研究探討了酸奶與感冒、過敏性疾病、肝疾病和高脂血症的關係,但證據力度尚不夠。
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目前未發現酸奶對健康有不利影響的報道。
1、改善乳糖不耐症
2、改善便秘
中國、歐美和馬來西亞等國家的研究均顯示,每天攝入酸奶能改善便秘。如Hongisto等2006年在芬蘭女性的研究中,每天攝入2次,125 克/次酸奶,干預21天在排便次數、排便狀況、糞便性狀都有改善。2008年何梅等在中國人群的一項隨機臨床對照試驗顯示,每天攝入100克酸奶可使排便次數、排便狀況、糞便性狀均有明顯改善。綜合評價等級為B級,即在大多數情況下該證據體的結論指導實踐是可信的 。
3、改善幽門螺桿菌的根除率
4、降低2型糖尿病發生風險
Anue等對7個隊列研究的系統評價結果顯示,高酸奶攝入量與低酸奶攝入量相比,其2型糖尿病的發生風險降低了14%。2014年O』Connor等對4000名英國人的巢式病例對照研究顯示,每天攝入80 克酸奶可降低2型糖尿病的發病風險,其HR為0.72。綜合評價等級為B級,即在大多數情況下該證據體的結論指導實踐是可信的 。
喝奶后胃腸道不舒服如何喝?
對於乳糖不耐症的人,可首選酸奶或低乳糖奶產品,如低乳糖牛奶、酸奶、乳酪等;
喝奶時與其他穀物搭配,少量多次,可減輕腸鳴、噯氣和腹瀉癥狀。