花青素可以預防心腦血管病嗎？

隨著現代醫療的發展，花青素逐漸進入人們的視野，常常出現在各種保健品中。那麼花青素真的有那麼好的保健功能嗎？到底能不能預防心臟病呢？下面我們就來一起了解一下花青素吧！

花青素是一種水溶性色素，這類色素廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果，比如鈣果、葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、血橙、紅球甘藍、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米、牽牛花等植物的組織中。

花青素能為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素的自由基清除能力是維生素E的50倍，也是維生素C的20倍，花青素可被人體100%地吸收，服用20分鐘后，血液中就能檢測到，並在體內維持長達27小時。與其它抗氧化劑不同，花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護大腦中樞神經系統。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。

它的藥用價值在古書中也有所記載：名醫李時珍年輕時有患眼疾，視物不清。后採藥經蒙古北發現，根部生長在常年冰凍層中的藍色漿果，對此有奇效，李時珍遂經常食用，到晚年仍耳聰目明。李時珍特在《本草綱目》中收錄這一潤目良藥流傳至今。

那麼下面我們就來一起探討一下花青素具體都有哪些功效。

（1）有助於預防多種與自由基有關的疾病，包括癌症、心臟病、過早衰老和關節炎；

（2）通過防止應激反應和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發生；

（3）增強免疫系統能力來抵禦致癌物質；

（4）降低感冒的次數和縮短持續時間；

（5）具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成；

（6）具有抗炎功效，因而可以預防包括關節炎和腫脹在內的炎症；

（7）緩解花粉病和其它過敏症；

（8）增強動脈、靜脈和毛細血管彈性；

（9）保護動脈血管內壁；

（10）保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液循環、為身體各個部分的器官和系統帶來直接的益處，並增強細胞活力；

（11）鬆弛血管從而促進血流和防上高血壓（降血壓功效）；

（12）防止腎臟釋放出的血管緊張素轉化酶所造成的血壓升高（另一個降血壓功效）；

（13）作為保護腦細胞的一道屏障，防止澱粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預防阿爾茨海默氏病；

（14）通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日晒所導致的皮膚損傷等等。

從以上這幾點功效中我們能看出花青素確實有預防心血管疾病的功效。科學家經實驗證實，從紅葡萄酒中提取的花青素能有效地清除超氧自由基和羥自由基。在體外實驗中，花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集，而這兩種物質卻是引起動脈粥樣硬化的主要因子。另外，用0．1%或0．2%的花青素可顯著降低化學藥物對鼠肝細胞的損傷，證明花色苷對肝臟同樣具有保護作用。

既然花青素有這麼多好的功效，我們可以通過服用含有花青素的保健預防疾病。另外，小編覺得其實我們平時多食用一些富含花青素的食物對身體也會大有益處。

富含花青素的食物

紫洋蔥。洋蔥中的紫色品種，香氣濃郁，較為辛辣。紫洋蔥中富含花青素，其營養價值比白色洋蔥更高。由於紫色洋蔥香氣突出，所以更加適合熗炒或在烹調肉類前爆炒熗鍋。

紫甘藍。紫甘藍俗稱紫包菜，是結球甘藍中的一個變種。它的葉片呈紫紅色，表面有灰白色蠟粉。由於品種的不同，結成呈現球形、扁球形、高圓球形。紫甘藍包裹緊實，葉片肥厚，口感較脆，有微苦和微甜的味道。紫甘藍最適合切絲後涼拌，製成沙拉。葉片加熱后顏色會有改變。

紅菜苔。紅菜苔亦稱洪山菜苔、芸菜苔，莖紅紫色，葉片呈現由綠到紫的漸變色。紅菜苔口感清脆微甜，特別適合旺火快炒，可以熗炒也可以和臘肉一起炒，都非常可口。

還有很多水果，比如藍莓、桑葚、蔓越莓等。

也許大家已經發現了，很多富含花青素的食物都是紫色的。其實，深色蔬菜不僅富含花青素，而且營養價值也很高。在平時的飲食中，不妨多食用一些這類的食物，不僅能夠預防心血管疾病，還能提高身體素質，對身體大有好處。