御醫答|湯的顏色越白,越補身體?

刮痧板主子

昨天,我終於成功的做了一鍋鯽魚湯,打算給正在坐月子的老婆喝,據說這樣可以下奶。

老婆興高采烈的端起碗來,看了一眼,滿是嫌棄的對我說:「這湯怎麼這麼清,一點也不白,喝了也沒營養。」

話說,湯真的越白越好嗎?

御醫

什麼都別說了,先給你頒發一個獎,拿去不謝——

日常生活中,很多人都以為,乳白色的湯是最滋補的。其實事實真相卻大不相同哦!

你以為乳白色是因為蛋白質含量豐富?大錯特錯!乳白色其實只是脂肪微粒均勻的分佈在水中而形成的的一種乳化現象

我們平時熬湯的時候,在煮沸、翻滾的作用下,脂肪形成了微滴,被乳化劑包裹,均勻的分散在水中,也就形成了我們所看到的「乳白色」。

所以,湯是否能煮成乳白色,和湯本身的營養價值是沒有多大關聯的。相反,乳白色的湯其實含有不少的油脂,未必滋補,反倒會攝入不少的脂肪... ...

Advertisements

如果不需要控制體重,湯是否是乳白色都不重要。但如果想要控制體重,還是喝清湯比較穩妥哦!

Advertisements

你可能會喜歡