花生的功效與作用 花生的做法大全

花生的營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物相媲美，有助於益壽延年，被稱為「長生果」，與黃豆一樣被譽為「植物肉」、「素中之葷」。花生有健脾和胃、潤肺化痰的功效。花生可止血，增強記憶力，抗衰老。

花生芹菜

原料：芹菜500克，熟五香花生仁50克，生抽、白糖、鹽、香油各適量。

做法：①芹菜除去根、葉，用清水洗凈，切成3厘米長的段。②鍋內放水，用大火燒開，把芹菜段放入沸水內焯一下，撈出瀝干水分，放入盤中。③盤中放入五香花生仁，加入生抽、鹽、白糖、香油，拌勻即可。

紫米花生粥

原料：紫米200克、花生仁100克、紅棗50克、紅糖適量。做法：①紫米、花生仁、紅棗均洗凈。②鍋中倒入適量清水，放入花生仁煮熟后，再倒入紫米，用大火煮沸。③加入紅棗，轉用小火煮至粥黏稠；加入紅糖調勻即可。

香酥花生仁

原料：花生仁300克，青蒜苗、蔥各2棵，紅辣椒2個，蒜適量，鹽、醋、植物油各適量。

做法：①青蒜苗洗凈，切絲；蔥洗凈，切末；紅辣椒洗凈，去蒂、子，切末；蒜去皮，切末。②鍋中倒入適量油和花生仁，以中火加熱，邊加熱邊攪動鍋內的花生仁，待油燒開，將花生仁撈出瀝油、涼涼。③將花生仁放入碗中，加入青蒜苗絲、蔥末和紅辣椒末拌勻，最後加入適量鹽和醋拌勻即可。

牛奶燉花生

原料：花生仁100克、枸杞子20克、銀耳10克、牛奶1500毫升、紅棗10顆、冰糖適量。

做法：①將銀耳、枸杞子、花生仁洗凈。②鍋上火，放入牛奶，加入銀耳、枸杞子、花生仁、紅棗、冰糖煮至花生仁爛熟時即可。