家庭釀酒技術：家庭荔枝酒的製作方法-唐三鏡張思漫

荔枝酒是一種保健養生酒，有很強的藥用功效。由於加入有當歸、茯苓、雞血藤等名貴藥物，再加上廠商的精心包裝，其市場價格也十分昂貴。然而對那些注重保健養生，收入卻不太客觀的人群來說，荔枝酒可以稱得上上奢侈品。唐三鏡技術顧問張思漫今天就跟大家分享家庭荔枝酒的製作方法，福利來咯~

家庭荔枝酒製作材料：

主料：以優質鮮荔枝為原料，經去去核、破碎、壓榨、發酵，陳釀精製而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，並以紅曲配色，配製而成的果酒。

家庭荔枝酒製作方法：

1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優質，無病蟲害，無霉爛變質的荔枝果洗凈瀝干。

2.剝去果殼，除去果核后，對果肉加樹脂處理的水，然後進行壓榨。

3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時加入脫臭酒精(按4°酒調入)，採用檸檬酸調節酸度后，加二氧化硫靜止，數小時之後加入成品米酒或優質白灑，再接入人工培養酵母5～10%，進行前發酵。

4.分離后，進入后發酵陳釀1～2個月。

5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標包裝，成品入庫。

以上便是荔枝酒的家庭製作方法，想了解更多白酒，果酒，藥酒，黃酒等酒類技術資訊可百度搜索諮詢：唐三鏡張思漫