這種生長於河邊的野菜俗稱尖尖草，每年3-4月份長成即可食用，但是在農村就是一種河邊的野草，沒人將它當成寶，但是將其采來與野生韭菜/小蒜炒熟吃，味道極其鮮美，也有很高的營養價值。

切好尖尖草並洗凈備用。

切好小蒜及韭菜洗凈備用。

將菜籽油燒至沸點。

倒入切好洗凈的食材翻炒，加入食鹽、辣椒、調味料炒熟即可直接食用。

顛覆傳統的野菜吃法——炒雜糧野菜

麵條菜，是和薺菜一樣的野菜，多生長黃河中下游地區，特別是河南、山東人民愛吃的一種野菜。初春的麥田和田埂地頭，都有著麵條菜的身姿，葉片細長，形似麵條而得名。

麵條菜的做法，多是涼拌、做餡或粉蒸麵條菜。

我做的這道炒雜糧野菜，是一種顛覆傳統的野菜吃法，在蒸菜的基礎是，加上了粗糧和炒的步驟，增加菜的鮮香，更是健康的指數的提升。

無論蒸著吃，煮著吃，拌著吃，哪種吃法都能唇齒留香，粗茶淡飯中自有一份春天的悠然與甘甜，把整個春天都端上了桌。

一盤野菜尤如一季春天，很平常的菜，卻在回味之間，使我們在吃膩大魚大肉之後清理腸胃之外，也彷彿帶我們回到那個遠古的田園世界。

有田園悠然，歲月靜好之味。

將麵條菜用鹽水浸泡，洗凈控干水

青紅椒切絲，豬肉切絲

加入雞蛋拌勻，再撒上玉米面拌勻。蒸鍋上汽后將拌好的麵條共攤開放入蒸鍋，大火蒸4-5分鐘

鍋中倒油，下五花肉絲煸熟，加入青紅椒絲炒勻，調入生抽、鹽、蚝油

炒香后加入蒸好的麵條翻炒均勻即可

怎樣辨別野菜

又到了野菜瘋長的時節，它以其無污染、純天然、營養豐富、口感清新，深受各年齡段朋友的喜愛，但是如何在雜草叢生中識別野菜也是一門技術活，下面我們一起來看看。

一、蒲公英

薄公英應該是我們最常見的野菜了，菜市場經常有賣，其葉片邊緣有波狀齒或羽狀深裂，葉片根部逐漸變狹形成葉柄，它的葉柄及主脈常呈紅紫色。挖出來時，其根呈圓錐狀，表面棕褐色，皺縮，花兒呈黃色，花籽成熟后密被蛛絲狀白色長柔毛，輕輕一搖便四下飛散。

蒲公英適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用，陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。

二、清明菜

清明菜又叫佛耳草，整株有灰白色或黃白色蛛絲狀綿毛，根部的莖細長，匐枝也細長，有膜質鱗片狀葉和頂生的蓮座關葉叢。其花呈淡黃色，頭狀花序外圍有多層雌花，中間有多個雄花，冠毛比花冠稍長。

清明菜號稱野菜中的「降壓藥」，能擴張局部血管，對治療高血壓、消化道潰瘍、風濕性疼痛等均具有較好療效。

三、馬齒菜

馬齒菜生於田野、路邊及廢墟等向陽處，全株無毛，葉片扁平，肥厚多汁，倒卵形，似馬齒狀，葉柄粗短，莖呈圓柱狀，平卧或斜倚伏地鋪散，多分枝，花無梗，淡黃色。

馬齒菜號稱餐桌上的「胰島素「，含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島素分泌，對糖尿病有一定的治療作用，還有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿、明目等作用，但脾胃虛寒者勿食。

四、薺菜

薺菜葉片柔嫩，莖生葉窄披針形或披針形，基部呈箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。莖直立生長，單一或從下部開始分枝，其莖呈蓮座狀，花瓣白色，卵形，種子淺褐色，呈長橢圓形。

薺菜可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，還有利尿、解熱、止血、明目等養生功效。但患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症或陰虛火旺者不宜食用。

五、小根蒜

小根蒜又名野蒜，細聞有蔥、蒜的味道，其葉片呈扁平的條形。莖圓柱狀，有粗壯的根鱗，莖外皮白色，膜質不裂或很少破裂成纖維狀，其花是紅紫色或紫色。

小根蒜能通陽化氣、開胸散結，抑制血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。

六、魚腥草

魚腥草因其具有魚腥味而得名，味道略有點澀，葉片有很多皺縮，展平后呈心形，葉柄細長，莖是一節一節的，呈扁圓形，黃棕色，下部節處有鬚根殘存，質脆易折斷，根白胖。

魚腥草能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力等作用，但由於其含有馬兜鈴內醯胺，故不宜長期食用。

七、苦蕒菜

苦蕒菜全部葉片兩面都無毛，呈線形或線狀披針形，頂端急尖，極少數下部邊緣有稀疏的小尖頭，莖直立，上部傘房花序狀分枝，基部分枝彎曲斜升，全部莖枝無毛，頭狀花序多個，花序梗細，花黃色或白色，呈舌狀。

苦蕒菜具有清熱解毒、去腐化膿、止血生機的功效，可治療瘡、無名腫毒、子宮出血等病症。

八、馬蘭頭

馬蘭頭葉片稍薄，兩面或上面有疏微毛，邊緣及下面沿脈有短粗毛，中脈在下面凸起，根狀莖有匍枝，莖直立，上部有短毛，莖上帶有分枝，馬蘭頭的花有點象小太陽花，花瓣呈淡紫色，花心呈黃色。

馬蘭頭具有涼血止血、清熱利濕、解毒消腫的功效。

九、香椿

香椿樹體高大，樹皮粗糙，深褐色，葉柄長，葉片邊全緣或有疏離的小鋸齒，兩面均無毛，無斑點，背面常呈粉綠色，供食用的椿芽則葉厚芽嫩，綠葉紅邊，香味濃郁。

香椿幾乎具有人體所需的全部營養，能清熱解毒、抗菌消炎，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥，但香椿為發物，故慢性疾病患者應少食或不食。

十、穿心蓮

穿心蓮葉子肉肉的，綠綠的，呈橢圓形，莖下部多分枝，節膨大，花瓣呈玫紅色，花芯為黃色。

穿心蓮具有清熱解毒、消炎、消腫止痛等作用。