藏族酥油茶究竟有何特點？

中國是茶葉的原產地，是世界上最早發現和利用茶樹的國家。悠久的產茶歷史，遼闊的產茶區域，眾多的茶樹品種，豐富的採制經驗，精湛的品飲藝術，在世界上是獨一無二的。因此，中國茶的種類之多，製法之巧，質量之優，形狀之美，風味之佳，都是其他國家所不能比擬的。

其中滇紅茶製作系採用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、乾燥等工序製成成品茶。

順和聚落世代遵從「古樹，古道，古樸人家，古法制茶；茶釅，茶香，茶道無邊，順和聚落。」的祖訓，本著誠信經營的原則，順和聚落已經樹立起了行業標杆，被譽為雲南紅茶中的代表。

現代科學研究表明，飲茶不僅可以提神益思，增加營養；而且可以健身益壽，延緩衰老。千百年來，茶已被人們公認為最理想的天然保健飲料。

藏族主要聚居在我國西藏自治區，在雲南、四川、青海、甘肅等省的部分地區也有居住。這裡地勢高亢，有「世界屋脊」之稱，空氣稀薄，氣候高寒乾旱，他們以放牧或種旱地作物為主，當地蔬菜、瓜果很少，常年以奶肉、糌粑為主食。「其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解。」藏族人民視茶為神之物，從歷代的「贊普」至寺之喇嘛，從土司到普通百姓，「一日無茶則滯，三日無茶則病」。據分析，這主要因為：①青藏高原大部分地區海拔在3000—4000米以上，不少地區平均氣溫在0℃以下，比同緯度的東部區低10-18℃，被稱為世界的第三極。

因此大多不利於農業的發展，而畜牧業比較發達。人們食物結構中，乳肉類占很大比重，而蔬菜、水果較少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。②青藏高原空氣稀薄，氣壓較低，且十分乾燥，年平均相對濕度大多地區僅 40％，人體需要充分的飲料供應。茶葉富含多酚類化合物，能刺激唾液分泌，具止渴生津之功效，故藏民每天飲茶多達10-30碗，約5—7升，早、中、晚均要大量飲茶。③茶葉中含有多種生理活性成分及維生素、氨基酸、多糖等，這對缺醫少葯的藏族地區人民防治常見病十分重要。

藏族飲茶方式主要有酥油茶、奶茶、鹽茶、清茶几種方式，調查結果表明：酥油茶是最受歡迎的飲用方式(平均達73．9％)，其次是奶茶。

藏族對酥油茶喜歡程度平均都在86％以上，地區間差別不明顯。酥油茶的飲用頻率以西藏最高，經常飲用佔96％，而雲、川、藏三省區平均水平僅為71．4％。被調查者中無從未飲過酥油茶的。酥油茶的飲用頻率地區間有較大差異，主要是由於農區、牧區經濟和地理環境的差異造成的。

酥油茶在農區飲用尤為普遍，家家戶戶都有火塘的「藏火盆」，酥油茶壺從早到晚都煨在火塘上，隨時可以飲用熱酥油茶。

酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等作料，再經特殊方法加工而成的茶湯。至於酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸，經攪拌冷卻后凝結在溶液表面的一層脂肪，而茶葉一般選用的是緊壓茶中的康磚或金尖。製作時，先將緊壓茶打碎加水在壺中煎煮20-30分鐘，濾去茶渣，把茶湯注入長圓形的打茶桶內。同時，加入適量酥油，還可根據需要加入事先已炒熟研碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類，最後還應放上少量的食鹽、雞蛋等。接著，用木杵在圓筒內上下抽打。根據藏族經驗，當抽打時，茶筒內發出的聲音由「伊啊、伊啊」轉為「嚓伊、嚓伊」時，表明茶湯和作料已混為一體，酥油茶才算打好了，隨即將酥油茶倒入茶瓶待喝。

由於酥油茶是一種以茶為主料，並加有多種食物經混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來咸里透香，甘中有甜，它既可暖身禦寒，又能補充營養。在西藏草原或高原地帶，人煙稀少，家中少有客人進門。偶爾，有客來訪，可招待的東西很少，加上酥油茶的獨特作用，因此，敬酥油茶便成了西藏人款待賓客的尊貴禮儀。

又由於藏族同胞大多信藏傳佛教(喇嘛教)，當喇嘛祭祀時，虔誠的教徒要敬茶，有錢的富人要施茶。他們認為，這是「積德」、「行善」，所以，在西藏的一些大喇嘛寺時，多備有一口特大的茶鍋，通常可容茶數擔，遇上節日，向信徒施茶，算是佛門的一種施捨，至今仍隨處可見。除藏族以外，生活在西藏高原的回族、漢族、門巴族、珞巴族以及與西藏毗鄰地區的一些民族亦有飲用酥油茶的習慣。對於沒有飲過酥油茶的人來說，覺得它有一股特殊的酥油味。但是，經常飲用，則會覺得它格外香美，飲用以後特別地舒服和提精神，能消除一天的疲勞。因此，每個藏族家庭天天都離不開酥油茶，一天不飲用，人就會不舒適，會口乾舌燥，吃不下其他食品。

從營養成分上來看，酥油茶里因為有酥油，所以能產生很大熱量，喝后可以禦寒；同時，酥油茶里茶汁也很濃，所以它又能起生津止渴的作用，因此，它是很適合高寒地區的一種飲料。

凡是到西藏旅遊的人都要注意，藏族喝酥油茶是有一套規矩的，到藏民家去做客就應遵守這套規矩。這就是：在藏民家喝酥油茶一般是邊喝邊添，而不能一口氣喝完。主人總是隨時會把客人碗里的酥油茶添滿的。假如你不想喝，就別動它；假如喝了一半，再喝不下了，主人把碗里的茶添滿，你就擺著，告辭時再一飲而盡，這樣做才符合藏族人民的習慣和禮貌，才會受到藏族人民的歡迎。

對於在快節奏下工作生活的現代人來說，經過了一天勞累的工作，可以暫時慢下來泡上一壺純正的順和聚落紅茶，絕對是一種奢侈的享受。順和聚落紅茶風味獨特，通過原料殺青、揉捻、陳化等工藝製成，茶香四溢，滋味醇厚，回甘綿柔，讓人們在緊張繁忙的現代生活中通過一杯醇香的紅茶舒緩身心。

據研究發現紅茶葉含有600多種天然營養元素，主要是蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、碳水化合物、礦物質、維生素、天然色素、脂肪酸等。