「反式脂肪酸」的真相，你知道多少？

近些年來，在媒體和大眾中「反式脂肪酸」成為熱議的焦點話題，頻頻見諸媒體的有「反式脂肪酸有很大健康風險」、「反式脂肪酸在餐桌上是定時炸彈」等， 「全面否定反式脂肪酸」的印象在公眾中逐漸形成。實際上，對反式脂肪酸的危害個別媒體進行了誇大報道，把焙烤食品的相關原料——人造奶油、氫化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂等錯誤地認為等於反式脂肪酸，由於認知片面、錯誤的報道對部分消費者造成恐慌，對行業及相關企業產生了經濟損害。因此，有關專家受中國食品闢謠聯盟與中國焙烤食品糖製品工業協會的邀請對反式脂肪酸進行了公正且客觀的解讀。

有人曾經錯誤地認為，在體內反式脂肪會沉積而代謝不掉。研究發現，反式脂肪的代謝途徑和普通脂肪相同，在嬰幼兒、兒童、青少年和成人體內的反式脂肪的代謝途徑沒有發現有何不同。有部分研究發現，反式脂肪可能會對其他必需脂肪酸的代謝造成干擾，但歐盟認為，只要必需攝入的脂肪酸適量就不會有影響。

當今學術界對反式脂肪酸和肥胖、癌症、糖尿病、生長發育、生殖健康、阿爾茨海默病、抑鬱、暴力傾向等健康效應的關係尚無定論。它和心血管疾病的關聯性是比較明確的。反式脂肪酸對健康有明顯的潛在危害，不是人類必需脂肪酸，這是學界的共識。