中國有一半女性缺鐵，該如何補鐵，吃棗能補鐵嗎？

鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一，缺鐵會影響到人體的健康和發育，最大的影響即是缺鐵性貧血，世界衛生組織的調查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發生缺鐵性貧血。補鐵是通過食物或專用營養劑為人體額外補充必須的、適量的無機鐵或有機鐵化合物，從而補充鐵元素以達到強身健體、預防或輔助治療疾病目的的過程。補鐵是通過食物或藥物方法為人體額外補充必須的、適量的無機鐵或有機鐵化合物，從而補充鐵元素以達到強身健體、預防或輔助治療疾病目的的過程。（作者| 天津市泰達醫院 李青）

生活中人們經常說大棗補血，能治療貧血，事實果真如此嗎？

一、什麼是貧血？如何治療貧血？

世界衛生組織規定，血紅蛋白低於下面的數值就診斷為貧血：

<6歲兒童110g/L，6～14歲兒童120g/L，成年男性130g/L，成年女性120g/L，孕婦110g/L。具體標準見表1：

血紅蛋白是紅細胞的主要成分，由鐵離子和珠蛋白組成。人體內蛋白質的儲量豐富，但鐵的含量有限，貧血的問題大都出在鐵離子上。

合成血紅蛋白的主要原料鐵離子來自於食物，通過消化道吸收；紅細胞在骨髓內合成，平均壽命120天，老化的紅細胞在脾臟內被破壞。這是一個紅細胞的完整生命過程，其中任何一個環節出現問題都會導致貧血。

常見的貧血原因有：缺鐵，骨髓疾病，慢性失血，慢些消耗性疾病等。而貧血的治療，除了治療原發病外，都需要補充鐵離子。也就是說，補鐵就能補血，所謂的補血治療和治療貧血，就是補充鐵離子。如果食補的話，鐵離子含量越高而且吸收好的食物，補血的效果也越好。

二、含鐵食物排行榜

各常見食物鐵含量排行榜（單位：mg／100克食物）

 註：數據來自於《中國食物成分表》第二版

請注意，動物食品中的鐵為血紅素鐵，吸收率高達22％～25％，而植物食品中的鐵為無機鐵，吸收率只有1％～5％。有些植物食品儘管含鐵量高，但吸收很差，所以補鐵主要還靠動物食品。

三、大棗能補鐵嗎？

從以上鐵含量排行榜我們可以發現，每100克干大棗的含鐵量只有2.1mg，僅為干白菜含鐵量的1/6。其他棗類比如小棗2.7，蜜棗3.5，酸棗6.6，也都超不過胡蘿蔔的含鐵量。這些棗的含鐵量本來就很低，而且棗中鐵的吸收還很差，如果用棗補鐵，看看怎麼補。

已知一個健康孕婦每天需要35mg鐵，假設單用干棗補鐵的話，100g干棗含鐵量2.1mg，按最高吸收率5%計算，35÷2.1%÷5%=33333.33g=33.3kg。結果是，一個孕婦每天要吃33公斤的干大棗才能滿足補鐵量。每天33公斤！肚子不被撐破，腦子也會被撐壞，而且還會吃成嚴重的糖尿病。

百度說：紅棗的營養價值頗高，雖然含鐵量不高，但是它含有大量的維生素C和A，每100克紅棗含維生素C500毫克。所以，產婦在吃含鐵食物的同時，還要吃富含維生素C的食物，紅棗正是最佳補品。

這話有一定的道理，但百度關於紅棗維生素C含量的說法不太準確，應每100克紅棗含維生素C243毫克，而且指的是鮮棗。如果是干大棗的話，每100克僅含維生素C7毫克。

就拿以富含維生素C的鮮棗來說，雖然不能補鐵，但能幫助補鐵。維生素C、檸檬酸及蘋果酸等可使食物中的三價鐵轉化為二價鐵而促進鐵的吸收。但紅棗能做到的，其他富含維生素C的蔬菜、水果也能做到。如此說來，紅棗只是補鐵的好伴侶，但不是唯一的好伴侶。

四、哪些食物是補鐵佳品

鐵含量高而且又常用的食物包括動物的肝、瘦肉、魚、血、蛋黃等，植物中的黑木耳、大豆、小米、綠葉菜等及海產中的海帶、紫菜等，可以多食用這些食物補鐵。

此外，兒童可以選擇特別添加了鐵劑的鐵強化食品進行補鐵，這些食品在標籤上都有特別註明。

牛奶是補鐵的"另類"食品。牛奶的鐵含量很低，而且其中的鈣易與鐵產生化合物，反而不利於鐵的吸收，因此，牛奶不能補鐵，而且喝牛奶后2小時再吃補鐵食物比較適宜。

獼猴桃、柑橘、橙子、西紅柿等富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸的新鮮水果和蔬菜可以促進鐵的吸收，也都能幫助補鐵。而鈣、鞣酸等物質可與鐵結合成不被吸收的化合物，因而妨礙鐵的吸收。所以，鈣劑與鐵劑勿同服，兒童和貧血者避免喝濃茶。

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