酒類知多少？黃酒和米酒的區別
黃酒和米酒的區別是什麼？有人說，黃酒是中國人的驕傲，代表了中國，這正如啤酒代表德國，葡萄酒代表法國一樣。的確，黃酒是世界上最古老的酒種之一，中國特有。下面我們就來介紹下黃酒以及它與米酒之間的區別。
黃酒和米酒的區別
黃酒屬於釀造酒，是世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)之一，這是一種以稻米為原料釀製成的糧食酒。不同於白酒，黃酒它沒有經過蒸餾，酒精含量不高於20%。
米酒又叫「江米酒」、「酒釀」、「甜酒」等，用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低。
黃酒和米酒有很多相似的地方，所以有些地方也把黃酒稱為「米酒」，而有些地方則是把米酒稱為「黃酒」，關於兩者的區別，可歸結為以下幾點：
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一、釀造原料
黃酒的原來有稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等，而米酒只用糯米(江米)作原料。
二、釀造工藝
傳統釀造黃酒的工藝流程：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝，而米酒的釀製工藝比較簡單，傳統上是先把糯米清洗，並浸泡約4-5小時，然後拿糯米蒸熟。蒸熟后把糯米取出來，把之冷卻。然後在糯米上撒上酒麴，邊撒邊拌勻，並把米稍為壓平。之後在糯米蓋上布，放在保溫地方，數天後即完成程序。
三、酒精含量
黃酒屬於低度釀造酒，酒精含量一般為8%—20%，而米酒的酒精含量很少，味道偏甜，不醉人。
無論是黃酒還是米酒，都是中國人的驕傲。而對於黃酒是什麼酒、黃酒和米酒的區別這兩個問題你現在清楚了嗎?
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