微波爐加熱過後的食品吃了有害？

微波爐是我們日常生活中經常使用的電器，隨著生活節奏越來越快，微波爐的使用越發頻繁，各種微波食品也是層出不窮。

我們在生活中很多的食品也會微波來加熱，但是一直有傳言說微波爐加熱的食物含有有害物質，是真的嗎？

根據北京農學院食品學院仝其根教授表示，食物、水在微波爐加熱的過程中，是通過食物中的水分子在微波的作用下重排，形成一些小分子團達到加熱目的。但若加熱後放置一段時間，隨著微波的作用減弱，就恢復成了常態的水，不具備使食物、水產生變異的性能，因此不會對食物產生影響。事實上，微波加熱與煮、蒸等傳統方式一樣，過程中都會造成水分子的重排、食物中酶的破壞、蛋白質與脂肪的分解等，這些改變對人體無害.