一級棒的素食菜譜，來一場素食文化
拌松花蛋
食材：皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥花、香菜、紅油、醬油、蒜蓉
做法：
1、油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內。
2、花生壓成碎末,撒入盤中。撒入白芝麻、蔥花香菜。
3、倒入紅油和少許醬油即可。
干煸菜花 =
/ 食材 /
菜花、素肉末、干紅辣椒、青椒
生抽、陳醋、植物油
蔥姜蒜末、花椒、鹽
/ 步驟 /
1、菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。
2、鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。
3、然後放入素肉末，炒至變色后加點醬油，再把菜花放進鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
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4、最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
黃瓜蝦仁蒸蛋
食材：雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿蔔適量
做法：
1、漂亮的雙黃蛋
2、加入芝麻油和鹽
3、加入大半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開
4、黃瓜切薄片，胡蘿蔔切碎
5、蒸汽上來后3分鐘放入黃瓜片
6、加入蝦仁，撒上胡蘿蔔碎。蓋蓋再蒸2分鐘
= 素燒茄子 =
/ 食材 /
長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個
大蒜瓣4顆、細鹽1/4小匙、生抽1大匙
砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
/ 步驟 /
1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2、鍋內熱2大匙油。
3、浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。
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4、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5、一直燒至茄子變軟。
6、放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可。
酸辣蘿蔔丁
食材：白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。
做法：
1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁；
2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分；
3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、將炸香的3料倒入蘿蔔上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上；
5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
= 土豆燒茄子 =
/ 食材 /
長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個
鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽
/ 步驟 /
1、茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗里了，
2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；
4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油；
5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘出鍋裝盤。
= 剁椒燒茄子 =
/ 食材 /
紅椒、茄子、澱粉、蒜薑末、油
蚝油、香油、鹽、醋、味精
/ 步驟 /
1、茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。
2、放兩大勺干澱粉，盡量使每根茄子都沾到干澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。
3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。
4、大蒜、姜切末。
5、取一碗，將素蚝油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。
6、鍋里留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。
7、加入調好的料汁，翻炒均勻。
涼拌茄子
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食材：長茄子300g、油10g、大蒜1頭、青椒30g、生薑1小塊、豉油3茶匙
做法：
1、嫩長茄子洗凈切去兩頭后切成粗條，把茄子放在蒸屜里上鍋蒸熟，蒸到用筷子能輕鬆穿透後端出放涼。茄子不易久蒸，過於軟爛口感就差了。
2、青椒洗凈后剁成碎粒。
3、把大蒜、生薑都剁成細粒。
4、炒鍋里倒入油，放入青椒、生薑、蒜粒大火炒出香辣味。
5、調進豉油，小火炒成醬汁。
6、把炒好的醬汁澆在蒸熟的茄子上。
= 毛豆燒茄子 =
/ 食材 /
圓茄子1個、毛豆1把、大蒜
油、鹽、醬油
/ 步驟 /
1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里，晾上半天。
2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗乾淨，大蒜切碎。
3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎。
4、煎至茄子全部變軟，體積縮小。
5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃。
6、倒入一小勺白糖翻炒均勻。
7、把大量蒜末倒入即關火，再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋。
= 茄子炒豇豆 =
/ 食材 /
茄子、豇豆、蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精
/ 步驟 /
1、豇豆摘洗乾淨切段，並用清水浸泡一會；茄子洗凈切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。
2、鍋內倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。
3、鍋內繼續添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然後加鹽，添適量水，燜五分鐘左右。
5、將茄子回鍋與豇豆同炒。
6、最後用醬油、蘑菇精調味炒勻即可。
= 如意香乾 =
/ 食材 /
黃豆芽140克、薄香乾3塊、紅椒1個
大蒜3瓣、生抽一勺半，砂糖1茶匙
/ 步驟 /
1、黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香乾切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。
2、鍋內冷油，放入豆乾，大蒜片。
3、小火煸炒至豆乾出香味，變的略硬。
4、放入豆芽。
5、緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6、大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。