茄子怎麼做好吃？茄子這種吃法美味又營養！

茄子是日常常見的蔬菜之一，口感美味，價格也非常親民。茄子不僅味道好，而且營養價值也很高，在古代茄子曾被列入皇帝的膳食名單之中。中醫認為茄子性寒，有散血祛瘀、消腫止疼、舒筋活絡和止血的功效。現代研究發現，茄子中的主要營養成分為葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C，尤其是茄子中的糖分含量比番茄高一倍，而且茄子還有豐富的植物。

　茄子怎麼吃最健康

茄子的吃法有很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

1.拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。

2.拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可。

3.拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。