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茄子，作為為數不多的紫色蔬菜之一，含有豐富的維生素E，可以防出血、抗衰老，是保護心血管、降低膽固醇的典型食材。

但話說回來，常常做茄子吃的主子一定有同感：茄子萬般好，唯一的缺點就是——

太吸油了！

炒茄子的時候，總是要先過一遍油才行。這樣不僅很費油，吃多了對健康也不太好。

今天，御兒要教大家一種新的燒茄子的方法。用這種方法炒茄子，不需要再過油，只需要用到平時炒菜的油量，就可以吃到又健康、又美味的燒茄子哦！

食材

長茄子2根，青椒1個，蒜、洋蔥適量，生抽、鹽少許。

做法

① 將茄子洗凈，滾刀切塊（或切片），裝入盆子里，加一小勺鹽抓勻，腌漬大約3分鐘。

② 將青椒洗凈、切條；洋蔥洗凈、切條；大蒜切末。

③ 用手按壓腌好的茄子，盡量擠出茄子里的水分。

④ 油鍋燒熱，下洋蔥、蒜末爆香，再下茄子翻炒。

⑤ 加入青椒與少量生抽，不斷翻炒，至茄子和青椒都變軟即可。