小小山藥豆的營養價值與作用

山藥豆的食用價值並不低，但是因為它並不是很常見，所以很多朋友都不了解山藥豆的吃法。山藥豆最直接的吃法就是直接煮熟或者蒸熟了吃，最常見的就是煮粥吃，和小米或者是大米一同熬粥都是不錯的選擇。

山藥豆的營養價值非常高，與大家常吃的山藥實際上在營養上是差不多的，可補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。

除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。另外，山藥豆還含有葉酸，對孕媽媽來說同樣也是補益佳品。

山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿蔔素等，能有效提高人體的免疫力，達到降低血糖等食療功效。山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質元素，它們是人體不能自身合成的營養素，但是卻不可或缺。