用椰子油做菜烘焙必須要知道的椰子油六個特性

椰子油的六種特性，讓椰子油的味道更純正！

掌握這幾點就可以支配「健康神油」了！

1.以室溫25℃為分界點，椰子油的狀態會發生變化

椰子油隨房間室溫，或冰箱溫度的不同，狀態也不同，呈現固體狀或液體狀。以25℃左右為分界點，狀態會發生改變，所以，請充分利用椰子油的這鍋性質來烹飪菜肴吧。

20℃以下固體狀

室溫低於20℃時，椰子油會凝固成固體，可以用調羹挖著用。硬到挖不動時，可以隔水加熱，待融化后再使用。

20℃~25℃黏糊狀

室溫處於20℃~25℃時，呈白濁的奶油狀。有調羹挖起來很方便，而且入口即化。

25℃以上液體狀

夏天氣溫超過25℃時，放在室溫下呈無色透明的液體狀。用法同普通植物油。

2.使油炸菜和炒菜變得更好吃！

椰子油變冷後會出現凝固現象，因此用椰子油烹飪的油炸菜或炒菜，冷了以後也不會變的水水的。不過用在冷盤里就會凝固住，所以用來做蔬果汁等時，需將蔬菜水果放在常溫下保存。

3.抗氧化性強，因此可反覆使用！

椰子油抗氧化性強，因此油炸等高溫烹飪的時候反覆使用也不容易變質，而且食用后不會引起胃脹。儘管在室溫下會出現凝固或融化的變化， 但椰子油本身不易變質，可放心使用。

4.可放在40℃~50℃的熱水裡熱水加熱使其融化

低溫下椰子油出現凝固現象后，可取所需用量放入容器隔水加熱。但是，如果使用微波爐加熱會在短時間內使溫度過高，引發火災或造成燒傷，很危險。因此，切忌不要用微波爐加熱。

5.挖的時候必須用乾淨的調羹！

混入異物后椰子油容易變質，因此一定要用乾淨的調羹挖椰子油。椰子油在高於25℃的室溫下呈液體狀，此時若覺得瓶口用起來不方便的話，可以把椰子油裝在噴霧瓶里，便於使用。

6.推薦做烘焙或烤箱料理時使用！

因為椰子油加熱后也不易被氧化，所以最適合用來烘焙點心、做油炸食物或烤箱料理。即使放久了烘焙點心也不會發粘，油炸食物只需略微炸一下就很鬆脆。