牛肉的做法大全 牛肉的功效與作用

牛肉性平,味苦、甘。牛肉味道鮮美,是高蛋白質、低脂肪的優質肉類,享有「肉中驕子」的美稱,是中國人的第二大肉類食品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨的功效。牛肉可提高機體免疫力,促進組織損傷修復。①牛肉與土豆同食,營養價值高,有健脾養胃的功效。②牛肉與黃芪配伍熬湯,用於氣虛無力者。

牛肉的做法大全

香辣牛肉

原料:

牛肉400克,炒花生仁少許,蔥、醬油、辣椒油、白糖、味精、花椒粉、鹽各適量。

做法:

①將牛肉洗凈,切成大塊,入沸水鍋里加適量醬油煮熟,撈起涼涼后,切薄片;炒花生仁拍碎;蔥洗凈切段。

②將牛肉片盛入碗內,用鹽拌勻,使之入味。

③放入醬油、辣椒油、白糖、味精、花椒粉攪拌,最後把蔥花、花生仁末倒入,拌勻盛盤即可。

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西湖牛肉羹

原料:

精牛肉150克,水發香菇100克,雞蛋(取蛋清)1個,鹽、味精、料酒胡椒粉、香油、清湯、薑末、水澱粉各適量。

做法:

①牛肉洗凈,切成末,用鹽、料酒、味精、水澱粉腌漬8分鐘;香菇洗凈,切碎。

②鍋內倒入清湯燒至沸騰,將牛肉丁倒入並焯至熟透撈出,再將香菇丁倒入沸騰的清湯中,焯熟撈出。

③將鹽、味精、料酒、胡椒粉、薑末倒入鍋中,再將牛肉及香菇丁也倒入鍋中燒開,然後用適量水澱粉勾薄芡。

④將打散的雞蛋清倒入鍋中淋入香油即可。

茶香牛肉湯

原料:

牛肉塊300克,凈紅棗30克,植物油、蔥段、薑片、綿白糖、料酒、紅茶、醬油、茴香、桂皮、高湯各適量。

做法:

炒鍋內倒入植物油燒至五成熱,炒香蔥段、薑片,倒入高湯,放入牛肉塊、紅棗和其他調料,大火煮沸後轉小火慢燉半小時,至牛肉塊熟,撇去浮沫即可。

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牛肉蘿蔔白米粥

原料:

牛腩、白蘿蔔各50克,大米100克,高湯800毫升,鹽、胡椒粉、澱粉、味精、白糖、薑絲、香菜末各適量。

做法:

①牛腩洗凈,切片,加入鹽、胡椒粉、澱粉拌勻;白蘿蔔洗凈,切片;大米洗凈,用水浸泡1小時。

②鍋內放入高湯與大米,大火煮沸後轉小火熬煮30分鐘;加入牛腩片、鹽,小火煮熟,再放白蘿蔔片略煮5分鐘,用味精、白糖調味,撒上薑絲、香菜末即可。

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