榨汁機,原汁機,破壁機,想喝鮮榨的你該如何選擇?

夏日將至,各種各樣的水果逐漸上市。隨著氣候的變化,人們不再擔心買到的水果是否「made in大棚」,瓜果饕餮的時間到了。

果汁,是人們喜愛的飲品之一,尤其是自己在家榨果汁,喝起來比灌裝的果汁飲料要健康許多。不過,在選擇榨果汁的機器時讓很多人犯了難:傳統的榨汁機用了很多年,已經習以為常,不料想突然冒出了個原汁機,直面抨擊榨汁機的種種缺點;在猶豫是否買一台原汁機的時候,號稱能夠最大限度保留營養成分的破壁機橫空出世,鋪天蓋地的廣告掩埋了前兩個機器。

那麼,幫我榨果汁的「夥計」,我該怎麼選擇呢?.

榨汁機確實是落後了

普通的榨汁機大家都很熟悉了。它已經陪伴了我們幾十年,期間有過很多的小變化,卻從來沒有聽說過有什麼能代替它,現在突然成了落後的產物,讓很多人充滿了疑惑。

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榨汁機的原理很簡單,通過高速的切割,將固體的水果攪碎,變成可以喝的流狀體。但在這個過程當中,有兩個問題:一是果實的皮、核以及纖維等統統都打碎在果汁當中,卻無法完全變成液體,喝起來口感很差;二是高速運轉的刀片會產生大量的熱量,並且和空氣充分接觸,這期間,大部分酶和部分維生素已經被氧化,失去了對人體的營養價值。

而原汁機則顛覆了傳統高速離心式榨汁機的特性,利用緊湊卧式結構與低速螺旋擠壓技術,幾乎不會產生熱量的同時,基本隔絕了與空氣的接觸,有效避免了蔬菜和水果中營養成分的氧化問題。另外,蔬果中無法變成液體的部分被單獨分離,不會進入到果汁當中,果汁在口感上也有了顛覆。

有人說,原汁機榨果汁是一種藝術形式,這是對它最好的評價。

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破壁只是個噱頭

其實,在西方家庭中,破壁機是非常常見的生活電器,只是國內直到近年來才開始被我們所認知。說到破壁機在國內的流行,就要提到當年李開復跟癌症抗爭的故事。他曾在微博中說過,癌症是慢性病,抗癌需要多方面的長期抗爭。他自己依靠西醫化療+運動+睡眠+飲食多方面同時努力;同時,他還給網友推薦了幾款破壁機製作果汁的食譜。從那時起,「破壁機」就成了調理養生的代名詞,逐漸被我們所認知了。

所謂「破壁」就是指「打破細胞壁」,這個概念與一直在宣傳的「破壁靈芝孢子粉」基本是一個意思。能夠通過高速的旋轉打破細胞壁從而達到釋放出細胞內營養,讓人體獲得更高吸收率的目的。而「破壁機」一詞源自國人自己的營銷,在國外,此類機器並沒有被冠以「破壁」的概念,在歐美被稱為「食品料理」,在台灣被稱為「調理養生機」。

據中科資源(天津)貿易有限公司經理康昭魁介紹:「破壁機的賣點是能達到破除細胞壁的效果,更有利於吸收,但也僅限於此,具體能好多少其實也沒有具體的文獻支持。從生物學的角度說,人體內雖然沒有消化細胞壁的酶,但其它消化酶是可以直接透過細胞壁分解細胞內的營養物質的。所以,破壁的概念或許只是個噱頭」。

雖然破壁機廣告中關於「破除細胞壁,保留營養成分」的真實性還需要論證,不過破壁機強大的功能卻不容忽視。由於超高轉速的攪拌,可以將大部分食材打碎,除了做果蔬之外,像黃豆可以直接做成豆漿,米可以做成米糊,冰塊可以做成沙冰等等,甚至以往需要專用器材的中藥、魚和韌性較強的肉類,都可以直接加工成液體或半液體狀態。

「破壁機如果做果汁的話必須加水,要不做出來就是果泥了。」康昭魁說,「老人、孩子和腸胃不好的人,主要是吃一些流食,如果想喝果汁,可以用原汁機,如果想吃一些輔食,比如米糊、粥什麼,可以用破壁機。」特殊的用途也造就了破壁機不可割捨的功能。

新產品有無法忽視的新亮點

榨汁機

榨汁機是一種可以將果蔬快速榨成果蔬汁的機器。它早在1930年由諾蔓·沃克博士(Dr. Norman Walker)發明的,這位博士因發明世界上第一款榨汁機而聞名於世,被譽為「活性果汁機之父」。

榨汁機是通過高速切碎水果達到榨汁的目的。啟動機器以後,把切好的水果或蔬菜從加料口推向刀網,電機帶動多層刀網高速旋轉,刀網的尖刺將果菜削碎,在刀網高速運轉所產生榨汁機的離心力的作用下,果渣飛出刀網進入渣盒,而果汁和細碎殘渣穿過濾網流入果汁杯。

原汁機

原汁機是在常規的榨汁機的基礎上發展起來的,它最大的特點是慢速研磨。

原汁機的前身叫做「綠汁機」,本意是專門榨西芹、小麥草、甘藍、松針等稍有韌性的「綠」色植物,但到了中國后才發現,中國人更喜歡飲用水果汁,這才發展出了原汁機。改良后,它的功能定位在專門榨汁上,螺旋推進器的設計大大提高了榨汁的效率,並且水果不再必須用推料棒了,大部分可以自己進去。榨汁后的殘渣也可以單獨分離,殘渣中的汁液也進一步減少,幾乎沒有浪費果汁。

一邊是純凈的果汁,一邊是乾乾的殘渣,原汁機方便了操作的同時,使榨汁成為了一種生活的享受。

破壁機

破壁機又稱料理機,它集合了榨汁機、豆漿機、冰激凌機、料理機、研磨機等產品功能,達到一機多用。它不僅可以做蔬果汁、沙冰,還可以加熱做豆漿、魚湯、藥材湯、粥品等。

破壁機是依靠高速旋轉的刀片(注意不是刀網)來加工食材的,一方面是刀片切割食材,一方面是高速旋轉的刀片會帶動食材上下高速運動,從而達到破壁的效果。廠家宣稱破壁機的超高轉速(22000轉/分鐘)能瞬間擊破蔬果的細胞壁,有效地萃取植物生化素,最大限度地保留食物的營養。

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