蔓越莓瑪德琳

蔓越莓瑪德琳

這是一款 超簡單的瑪德琳蛋糕,加入麵粉后,不要過多攪拌以免麵粉出筋,影響口感。攪拌好的麵糊具有一定稠度,除了擠入模具外,還可以用勺子挖起來填入模具。配方中的泡打粉已減量,最好不要省略。將烤好的蛋糕可以密封存2~3天,第二天食用味道更加佳。所以這款蛋糕可以一次性多做點,作為早點也是不錯的選擇哦!

用料

低筋麵粉 90克

蔓越莓干 25克

無鋁泡打粉 3克

玉米油 40克

無鹽黃油 40克

細砂糖 80克

兩個雞蛋 100克

瑪德琳模具

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做法

1

將黃油提前融化好。(若遇到溫度較低,黃油室溫不好軟化的情況,可將黃油放入微波爐或烤箱加熱一會兒,直到黃油全部融化。再將融化黃油放冷以後用。)

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2

把蔓越莓干切成小粒。

3

1、雞蛋打散。 2、加入細砂糖、玉米油。

4攪拌均勻,無顆粒感。

5低筋麵粉、泡打粉、混合拌勻。

6過篩入液體中。

7拌勻。

8分次加入提前融化好的黃油繼續拌勻。

9放入蔓越莓碎拌勻。

10蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏靜置1個小時。

11取出麵糊回溫。模具塗抹一層薄薄的黃油,再把麵糊擠到模具中八分滿,烤箱預熱180度烤10~15分鐘。(自行掌握好烤時間,模具大小和烤箱溫度有差異)我自己用學廚瑪德琳模具比較深,剛剛好模具裝至八分滿,烤17分鐘。不用抹上油也容易脫模。菜譜配方是剛好學廚模具一個的用量。(6個蛋糕)

12成品

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