又到吃絲瓜季節，炒絲瓜這一招讓你炒出的絲瓜不變黑，鮮嫩可口！

今天去超市，真好看到絲瓜，就順便買了幾根，中午準備做炒絲瓜。

現在又到了絲瓜上市的季節。春天多吃點蔬菜，對身體好。

其實絲瓜最好的做法就是清炒，保持絲瓜原汁原味。

絲瓜作為夏季的時令蔬菜，不僅顏色誘人，而且經過烹飪過後，肉質柔軟多汁，鮮甜可口，深受大家喜愛。那絲瓜的營養價值你是否也有所了解呢？

絲瓜的功效與作用

1.潤膚美白

保護皮膚，消除斑塊，防止皮膚老化，是皮膚細嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有「美人水」之稱。

2.健腦

有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。

3.活血通絡

有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調理月經有幫助。

4.解毒消腫

絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮痰的作用。絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。

絲瓜的營養價值

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

1. 抗壞血病：

絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；

2. 健腦美容：

由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；

3. 抗病毒、抗過敏：

絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

其實讓絲瓜顏色翠綠不黑的妙招就在做法上。

絲瓜做法：

新鮮絲瓜打皮，

打皮的絲瓜，滾刀切，然後浸泡在淡鹽水中，泡大約1-2分鐘即可。這樣的絲瓜，無論蒸煮炒燒，都呈現碧綠鮮嫩的色面。

青椒切絲，

花椒，茴香爆香后，降降油溫，因為炒絲瓜油溫不宜過熱。

翻炒，放入適量的鹽即可，記住千萬不要放水了，絲瓜本身就有水分的。

可以撒上一些紅椒碎，搭配下，色澤更好看，口感更好。真是，萬綠叢中一點紅，白汁多嫩入口中。

提示：

大閆朵嘉濃聯合創始人，專業養生護膚老師。研究互聯網多年，堅持跑步5年，堅持寫作1088天。

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