小黃魚的「營養價值」

黃魚是中國重要經濟魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分佈於北起黃海南部，經東海、台灣海峽，南至南海雷州半島以東。黃魚屬暖溫性集群泅游魚類，棲息於水深60米以內的近海中下層。大黃魚生殖季節有春、秋兩季，生殖期時，魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄游。但因過度捕撈，資源破壞嚴重，野生和養殖的價格相差很大，區分野生和養殖，只能憑經驗和價格了！

野生小黃魚

養殖小黃魚

小黃魚的營養價值

1、小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、鎂，維生素A，它的魚肉組織柔軟，沒有碎刺，呈蒜瓣形狀，而且容易消化吸收，非常適合兒童、老人和久病體弱者食用。

2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體內產生的自由基，具有美容養顏、延緩衰老等多種功效。

3、小黃魚對失眠、貧血、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛者有非常好的食用療效。

4、魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可製藥用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用於提取卵磷脂。

小黃魚的食用方法

香煎小黃魚

小黃魚不僅營養價值豐富，它的的食用方法也是非常多的，例如糖醋、紅燒、煨湯、清燉或者搭配其他食物煮成捲筒黃魚、蛋蓉黃魚羹、松鼠黃魚、雪菜大湯黃魚等。

雪菜小黃魚