什麼是食品添加劑?常見的食品添加劑有哪些?

食品添加劑是一個專有名詞,它特指那些國家許可使用添加於食品當中的物質,而甲醛、蘇丹紅、三聚氰胺這種有毒有害物質則被稱為非食用的物質,非食用物質無論在食品中加多少,都是違法行為。食品添加劑則不同,只要不超量、超範圍使用,就是合法的。比如說,在糖果中加入國家許可的食用色素,只要含量不超標就不違法。除非科學研究發現它有新的毒性反應,才由政府部門來改變其使用限量,或將其從食品添加劑名單上剔除出去。

下面湖南綠色食品網小編給大家介紹,常見的食品添加劑有哪些?

甜味劑

甜味劑是果蔬加工中使用最多的一種基本輔料,飲料、醬菜、糕點、餅乾、麵包、雪糕、蜜餞、糖果、調味料、肉類罐頭等幾乎日常生活中常見的食品都會加用不同種類的甜味劑。常用的有:糖精、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。

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著色劑(染色劑)

著色劑能補充在製作和儲藏過程中丟失的色素,確保成品的顏色統一。食品加工中常用的染色劑(著色劑)分為天然食用色素和人工合成色素兩類.其中,天然色素雖然安全性高,但價格貴,加工及使用中性質不穩定,易變色,帶有異味,因而目前使用還受到一定限制。合成色素中,允許使用的有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素。主要用於碳酸飲料、果汁飲料類、糕點上的彩裝、糖果、山楂製品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品等。

防腐劑

防腐劑指用以防止微生物活動的化學物質,能夠延長食物的保質期。常用的有:苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。多用於碳酸飲料、果醬、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料等食品。

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酸味劑

酸味劑是果蔬加工中用量僅次於甜味劑的一種重要輔料。酸味劑具有增進食品質量的功能,常用的有:檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸。普遍用於各類食品中,例如:相當一部分糖果與巧克力製品,尤其是水果型的製品。

酶製劑和抗氧化劑

酶製劑——果蔬加工生產中最廣泛使用的酶為果膠酶,主要用來澄清果汁。果汁使用果膠酶處理,則可大大提高榨汁收得率和澄清效果。抗氧化劑——果蔬加工中使用的抗氧化劑主要是水溶性抗氧化劑。多用於食品的護色,防止氧化變色,以及防止因氧化而降低食品的風味和質量等方面。

食品添加劑和非食品用物質不是一個概念,食品添加劑只要按照國家規定的量添加,就不會對人體有危害,但也不會對健康有好處,尤其是對孩子來說,添加了大量食品添加劑的零食極易摧殘孩子的味覺,造成一系列健康問題。

因此湖南綠色食品網小編推薦給孩子食用安全健康的有機食品,有機食品禁止使用農藥化肥等有害化學物質,是目前食品安全等級最高的食品。

當然對於食品添加劑,消費者們無需恐慌,但也不可縱容。因此,消費者應當端正自己的消費觀念,以客觀公正的心態看待食品添加劑,同時不放棄對食品安全的質疑和監管。

原文地址:http://www.food.cnhnb.com/article/11915

運營人員: 唐駿 MX002

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