鹿鞭食補兩全之鹿鞭蒸雞、蘑菇鹿鞭，美味擋都擋不住

鹿鞭蒸雞

原料:鹿鞭30克，味精3克，子公又鳥1隻，醬油15克，薑絲3克，花椒水25克，蔥段50克，八角2粒，料酒10克，又鳥湯200克，鹽5克，素油100克。

特色:補腎壯陽，益精。適用於腎陽虛所致的陽痿，腰膝酸痛，耳鳴、子宮寒冷不孕等症。每日1次，佐餐食用。

操作:

1．把子公又鳥宰殺后，去毛樁內臟及爪，從脊背處劈開，掰離胸骨，把水用潔凈布搌干。

2．炒鍋內放素油，燒至六成熱時，把又鳥放入油內，炸至深紅色時撈出，放在碗里。把蔥、姜、鹽、料酒、味精、花椒水、制過的鹿鞭、醬油、八角放入碗內，添湯，上屜蒸透取出。把湯潷在碗內，除去蔥、姜、八角，把又鳥扣在盤裡。

3．炒鍋內放素油，把蔥段放入鍋內，煸炒至金黃色時，把又鳥湯倒入鍋內，加味精，用澱粉勾芡，淋上明油，澆在又鳥身上即成。

蘑菇鹿鞭

材料

新鮮鹿鞭1隻、乾貝90克、大海米30克、水發香菇30克、嫩母雞500克、帶皮豬肉500克、罐頭蘑菇90克。

調料

雞清湯、味精、料酒、胡椒面、濕澱粉、雞油、蔥、姜、鹽各適量。

做法

1.將鹿鞭用刀順長剖開，把尿道層用刀削掉，再用開水將外皮燙掉，然後再去掉一層白皮，放鍋內用開水煮1小時左右後，撈出。

2.用冷水洗凈，放鍋內，加雞清湯、乾貝、大海米、水發香菇、母雞、帶皮豬肉、蔥、姜一起燉爛。

3.將燉爛的鹿鞭撈出，切成斜象眼片。鐵鍋內倒入雞湯750克，加入蘑菇、料酒、胡椒面、鹽、濕澱粉。

4.再把燉爛的鹿鞭加入同燴，最後加味精，淋上雞油，即可上桌。

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