菠蘿肉你有了解過這些問題嗎？

春季正是吃菠蘿的時候，菠蘿的營養價值高，渾身都是寶，那麼菠蘿有哪些營養價值呢？

菠蘿為什麼要用鹽水泡呢？接下來就來了解一下菠蘿吧。

菠蘿的營養價值

1、它含有的菠蘿蛋白酶能溶解導致心臟病發作的血栓，防止血栓的形成，大大減少心臟病人的死亡率。

2、菠蘿中所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫的功效，常服用新鮮菠蘿汁對高血壓症有益，也可用於腎炎水腫、咳嗽多痰等症的治療。

3、菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化，而且由於膳食纖維體積較大，吸附性好，能帶走腸道內多餘的脂肪及其他有害物質，對於長期食用過多肉類及油膩食物的人來說，是一種很合適的飯後水果。

並且對於預防、緩解便秘癥狀都有明顯的效果。

4、菠蘿營養豐富，維生素C含量是蘋果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質的消化，吃肉類及油膩食品后吃菠蘿最為有益。

5、菠蘿中富含的促進血液循環酶可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。

6、豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

藥用價值

菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養顏瘦身等功效，為夏令醫食兼優的時令佳果，不過一次也不宜吃太多。

飲食禁忌

菠蘿食用時應注意不要空腹暴食，要削凈果皮、鱗目鬚毛及果丁，果肉切片后，一定要用食鹽浸泡若干分鐘后才能食用。

患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食菠蘿，因為菠蘿是酸性水果，刺激牙齦、黏膜，胃病患者還會出現胃內返酸現象，多吃還會發生過敏反應。

過敏反應一般是在食用菠蘿后15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還會出現呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應，人們習慣稱這種過敏反映為「菠蘿中毒」或「菠蘿病」。

菠蘿為什麼要用鹽水泡呢?

因為菠蘿中有一種酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀，還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激。

食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏。

菠蘿和有些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏。過敏反應最快可能會在15分鐘內發生，這樣的癥狀被稱為「菠蘿病」或者「菠蘿中毒」。

比如腹痛、腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。

吃菠蘿會過敏而引起「中毒」的原因，則是因為菠蘿果肉中所含的「菠蘿朊酶」成分。而用鹽水泡菠蘿，是有效破壞「菠蘿朊酶」的方法，從而降低使人過敏的能力。

鹽水泡菠蘿最佳時間

菠蘿最好泡半個小時左右，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿更加香甜。

此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

最後，如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，說明它已達到九成熟。

這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。

如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。

如何挑選菠蘿

(一)「老三招」

首先是看顏色，成熟的菠蘿還是顏色表皮呈淡淡的黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色;生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。

如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖份高，香味濃，風味好。

如果想當天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的;要是放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟。

其次摸硬度，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度較好的，硬邦邦的則是沒熟的，要是壓出汁液，那是熟爛了，最好別買。

最後聞味道，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。

(二)「新三招」

一是選「矮胖子」，海南菠蘿一般個頭中等，矮矮胖胖，比瘦長的廣東菠蘿肉多。

二是選「長頭髮大眼睛」，海南菠蘿一般葉子長長的，芽眼比較少而大。

三是選「粗芯」，看看菠蘿底兒，要是比較粗就說明是味道甜的粗芯海南菠蘿。

菠蘿儲存

適宜放在陰涼、避光、通風處。

新鮮菠蘿可以用報紙包好常溫保存或冰箱冷藏保存，一般可保存2～3天。

菠蘿的皮，大家一般是把它放在剛裝修過的新房裡，用來吸收異味。也有人把它放在冰箱里，當成除臭劑使用。

其實，把菠蘿皮當成調料用也不錯。

菠蘿皮有助消化的作用。

俗話說，魚生火，肉生痰。

有的人吃多了肉食，消化不了，會引起咳嗽，或是拉肚子。在燉肉的時候，放幾片菠蘿皮一起煮，對身體非常好。

在肉類中，羊肉的膻味是最難去掉的，多放蔥姜蒜也不那麼管用。姨媽傳授給我一個小秘訣：放菠蘿皮。

我們可以在吃過菠蘿以後，把削下來的菠蘿皮晾乾保存起來。燉羊肉的時候放一些晒乾的菠蘿皮，就可以完全去除羊肉的膻味。

菠蘿皮祛除羊肉膻味的作用，比蔥姜要強。

如果燉羊肉放了蔥姜和料酒之後，感覺還是有點膻，那你加幾片晾乾的菠蘿皮，就會好多了。

北京人講究吃「口外」的羊肉，就是長城以北地區的羊，因為沒有那麼重的膻味。

新疆的羊肉也是，肥嫩而不膻。

這不知道是不是跟氣溫有關係，可能寒冷地區養出來的羊就要好一些吧。反正我感覺越是往南走，出產的羊肉膻味就越重一些。

有一次，買來的羊肉不知道是哪裡出的，燉好了之後，膻味很重，家裡人都不愛喝。我想起姨媽幫我晾曬的一瓶子菠蘿皮。

馬上找出來，在湯裡邊放了幾片，重新開火燉了半小時，膻味就沒有了。

菠蘿葉能幫助肉食消化吸收

菠蘿葉子其實也有用。菠蘿皮能對付肉的膻味，菠蘿葉子能對付肉毒。

買來的菠蘿，一般上面會帶有一大叢綠色的葉子。

如果你有心，可以把這些葉子留下，晒乾保存起來。

用菠蘿的葉子煮水喝，能調理因吃不新鮮肉食引起的消化不良和夏季腸炎。

夏天天熱，魚肉類的食物很快就會變質。如果不小心吃了這些不潔的食物，就會肚子疼，腹瀉。這種時候，如果家裡有現成的菠蘿葉，就可以馬上取一小把煮水來喝。

說到這裡，細心的你可能發現，菠蘿皮、菠蘿葉都有解肉毒、幫助肉食消化吸收的作用。菠蘿肉也有相同的作用。

因此，菠蘿適宜在飯後吃，有助於消化。

而飯前空腹的時候，最好不要吃菠蘿，容易傷胃。

菠蘿還會引起過敏。

有的人吃菠蘿以後，會全身發癢、起疹子，還有的人會頭痛，嚴重的會噁心、嘔吐、心慌，甚至是休克。

所以，過敏體質、正在發燒和皮膚病發作期的人，都不要吃菠蘿。吃菠蘿過敏的人，也不要隨意用菠蘿葉和菠蘿皮。

熟菠蘿更好吃

我們都知道，吃菠蘿要先用鹽水泡泡。

菠蘿用鹽水泡過以後，菠蘿所含有的菠蘿甙和蛋白酶被中和了，吃起來就不會刺激口腔，對一般的人也不容易引起過敏反應了。

鹽水要泡多久呢?如果你想吃得放心，泡的時間短了不行，最好泡兩個小時以上。

還有一種方法也可以去掉菠蘿的刺激性：就是把它煮熟或蒸熟。菠蘿是不怕高溫的，煮過、蒸過以後照樣好吃，所以菠蘿是很適合用來做菜的，比如說菠蘿古老肉、菠蘿飯，還有菠蘿炒飯。

如果你做菠蘿飯或是菠蘿炒飯，記得事先把菠蘿煮一下或蒸一下，去掉菠蘿的刺激性后，再跟米飯一起烹調。

對於菠蘿來說很喜愛的一種水果，因為每次去水果超市，孩子都會吵著要買菠蘿，雖然菠蘿很難削皮，但是裡面的肉質是很好的，買回家之後呢用淡鹽水稀釋一下感覺更好，平時也不斷的給自己的孩子買一些水果吃，感覺菠蘿的作用是很大的，所以平時應該多吃一些菠蘿，特別是吃了這樣的菠蘿之後呢，能夠抵禦身體的很多疾病，大家都會說菠蘿很多的營養功效的，應該有什麼樣的食療秘方呢?

1、治中暑發熱煩渴：菠蘿1個，去外皮，絞汁，涼開水沖服。每日2次。

2、治腎炎：菠蘿肉60克，鮮茅根30克，水煎服，每日2次。

3、治支氣管炎：菠蘿肉120克，蜂蜜30克，水煎服，每日2次。

4、治消化不良：菠蘿1個擠汁，每次服40毫升，每日2次。

5、治痢疾：鮮菠蘿削去外皮，生吃每次100克，每日2次。

6、菠蘿葉30克，水煎服，治腸炎腹瀉。

7、茅根菠蘿速溶飲：鮮茅根250克，水煎半小時後去渣，用小火將葯汁煎至濃稠時，加入鮮菠蘿汁500克，再煎至濃稠，停火冷卻，拌入白糖500克，晒乾壓碎裝瓶備用，每次取10克，用開水沖服，每日三次，可治腎炎。

菠蘿古老肉入菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。菠蘿古老肉的名稱經常會引起人們的好奇，菠蘿和肉均是食材本身的名稱，但是「古老」二字何來？

有一種說法是，相傳早年間有一批出國移民的華人，因為在國外十分想念家鄉美食，但又苦於沒有國內食材，於是運用了當地的豬肉、菠蘿、醬汁和麵粉製成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的「菠蘿肉」。

用料主料

五花肉300克，菠蘿50克

輔料：

柿子椒半個，紅椒半個，雞蛋1個，小麥麵粉1大勺，

調料：

食鹽1小勺，醋2湯匙，料酒1勺，水澱粉2勺，亨氏番茄醬3湯匙，白糖2湯匙，水適量，植物油適量

菠蘿咕咾肉的做法

1.菠蘿洗凈，切成小塊，浸泡在淡鹽水中;紅椒、青椒洗凈，去蒂去籽，切成菱形片

2.五花肉洗凈，切成約2厘米左右的大塊，放入鹽，雞蛋，料酒腌制15分鐘。

腌漬好的肉掛雞蛋液，干澱粉

3.鍋內倒入適量的油，燒至5成熱時，下入肉塊炸至金黃，炸好后撈出，再大火燒熱油，倒入肉塊再復炸一次，只炸一次也可以

4.鍋中少許油，放入菠蘿塊煸炒30秒，倒入適番茄醬、醋、白糖、清水

5.放入炸好的肉塊，與青，紅椒與菠蘿炒熱。

再倒入少許澱粉勾芡，使這些材料都均勻掛上芡汁就可以裝盤了，青椒和紅椒都可以生吃，不必提前過油了，也不必炒的軟爛，脆脆的更好吃

烹飪技巧

菠蘿是一種常見的水果，然而也能做菜哦。那麼，菠蘿肉的做法大全有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來學習菠蘿肉的做法大全吧!

菠蘿肉的做法大全

做法一

材料

豬裡脊(200g)，菠蘿(150g)。

輔料

青椒、紅椒、食用油、生抽、黑胡椒粉、鹽、澱粉、油、雞蛋、麵粉、番茄醬、米醋、生抽、糖、清水、水澱粉。

做法

1、首先將裡脊肉切成1.5cm見方的塊，然後加入適量的生抽、黑胡椒、鹽、澱粉、油腌制半個小時。

2、菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。

3、腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。

4、把肉塊在麵粉里滾一圈，使其均勻的粘一層麵粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。

5、接著過一下油，用中火炸大概3-5分鐘，直到肉8成熟為止，然後將其撈出晾乾油即可。

6、番茄醬3湯匙(45ml)，米醋2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，糖1湯匙(10g)，清水100ml，調勻成料汁備用。

水澱粉備用。

7、熱鍋，不用倒油。

8、倒入料汁，中火燒開至冒泡時。

9、倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。

10、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒。

11、使其均勻的掛上粘汁即可。

小訣竅

1、喜歡吃辣的，可用我圖中的辣椒，不喜歡辣的，可用菜椒。

2、肉要提前腌制一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。

做法二

材料

豬裡脊或梅肉，白鬍椒粉，料酒，鹽，蔥，姜，麵粉，澱粉，彩椒，菠蘿罐頭，番茄醬，糖，白醋。

做法

1、裡脊肉切成小片，用蔥姜水洗一下去腥，再放白鬍椒粉，料酒，澱粉，鹽腌製片刻。如果覺得肉很乾可以打一個雞蛋。

腌制時切好彩椒和菠蘿，注意要保留菠蘿罐頭裡面的果汁。

2、小碗中放麵粉和澱粉，比例大概是1：3。

將小肉片放在混合好兩種粉的小碗中捏成小球狀。

大盤子上放些澱粉，將捏好的小肉團分開放在上面。

3、熱油。油的熱度以沾了澱粉的筷子下鍋冒出很多氣泡為準。將小肉團依次放入鍋中，團的比較大的先下鍋，稍微小的可以後下。

炸至金黃撈出。

4、等所有小肉團全部炸好之後，將油溫熱到最高(油不再有響聲)，一次性放入所有小肉團，這樣可以炸到酥脆。

5、製作酸甜汁。

先倒油炒彩椒，彩椒熟了後下菠蘿，之後倒入菠蘿罐頭裡的果汁，水澱粉勾薄芡，加少量糖和白醋，最後加入番茄醬，在番茄醬煮沸之前倒入炸好的小肉團，翻炒均勻出鍋。

PS：喜歡酥脆口感的話可以炒好酸甜汁之後直接倒在第二次炸好的小肉團上面。

做法三

材料

主料：裡脊肉

輔料：青椒，紅椒，菠蘿

醬汁：番茄醬 + 白醋 + 料酒 + 糖

菠蘿肉的做法大全

佐料：香蔥

做法

1、裡脊肉片花痕切稍大塊，稍稍過下水，10秒就好了。

2、緊過的肉+鹽+料酒+胡椒粉+味精腌制15-30分鐘。

3、將肉+1個雞蛋攪勻，粘上澱粉，入油鍋炸至金黃備用。

4、將醬汁放入鍋中炒至粘稠(可加1勺澱粉)。

5、依次倒入肉塊、青紅椒、菠蘿塊，裹上醬即可出鍋。

做法四

主料：菠蘿豬肋肉五條

配料：番茄沙司

調料：鹽澱粉(玉米) 小麥麵粉

做法

1、先把五花肉切成小塊兒，我不喜歡切特大塊兒，不容易炸透。

2、澱粉加上麵粉倒上水，調成麵糊，我這個有點兒稀了後來又加了水。然後把肉放裡面滾。

3、下鍋炸，各種炸，一直到金黃色，切成小塊兒就是好熟

4、炸到這個程度就能起鍋啦

5、鍋里倒點兒油，一點兒就行，然後把番茄沙司倒進去，再倒點兒菠蘿罐頭汁進去。如果覺得不咸自己加點兒鹽。

6、再把炸好的肉倒進去，各種翻炒，其實特快就熟兒，然後把菠蘿扔進去，就完事兒了。

哺乳期能吃菠蘿嗎?菠蘿是一種營養價值極高的水果，好吃又營養。

那麼哺乳期能吃菠蘿嗎，菠蘿吃了有什麼好處？

哺乳期能吃菠蘿嗎

哺乳期可以吃菠蘿，但要注意所吃菠蘿的溫度不要過低，最好是於你的體溫相同為佳。不可多食。

而且食用菠蘿可能會引起寶寶過敏，所以不要吃太多，注意觀察寶寶是否過敏。

菠蘿怎麼削皮

原料：菠蘿1個，鹽少許

所用到的廚具：菜刀，水果刀

功效剖析

菠蘿味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫食兼優的時令佳果。有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效。李時珍在《本草綱目》中也肯定，菠蘿可以健脾胃、固元氣。

美味的菠蘿可以減肥﹑美容﹑清理腸道，還可促進血液循環酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。

做法：

1.用菜刀切去菠蘿帶葉子的一端。

2.切去另一端。

3.像切西瓜一樣，從中間切菠蘿。

4.將菠蘿對開。

5.每半塊再平均切開，均分為四份。

6.將四份均分為八分。

7.用水果刀橫向均勻划幾刀，不要切透(水果刀小巧，操作比較靈活)。

8.水果刀沿著菠蘿皮，從一端削下來。

9.按照同樣的方法，把菠蘿肉都削下來。

10.取一盆清水，菠蘿肉放進去。放少許鹽，浸泡30分鐘撈出即可食用。

註：菠蘿皮是去除異味的好材料。

可放在剛裝修完的屋子裡吸收各種有害物質。冰箱里的異味也可以如此去除。

之後還能留下菠蘿的清香。

菠蘿為什麼要用鹽水泡

菠蘿含有甙類、菠蘿蛋白酶以及5—羥色胺等物質，對皮膚、口腔黏膜都有刺激，而且有人天生對菠蘿就過敏，在食用菠蘿15分鐘至1小時左右會出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉，同時出現過敏癥狀如頭疼、頭昏、皮膚潮紅等甚至休克中毒。

把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。

飯後半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿，既美味又營養。