垃圾食品與健康食品

編者語：垃圾食品(Junk Food)是指被認為不健康或者僅含少量營養物質的食品。垃圾食品一般是僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或提供超過人體需要變成多餘成分的食品。包括冷凍甜品，餅乾類食品，火腿，罐頭，漢堡包，比薩餅，糖果，汽水等。優秀是一種選擇，優秀是一習慣。可以不可以，選擇不選擇均在一念之間。

世界衛生組織評選的十大垃圾食品

油炸類食品：導致心血管疾病元兇（油炸澱粉）；含致癌物質；破壞維生素，使蛋白質變性

腌制類食品：導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；影響粘膜系統（對腸胃有害）；易得潰瘍和發炎

加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等）：含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；含大量防腐劑（加重肝臟負擔）

餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）：食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）；嚴重破壞維生素；熱量過多、營養成分低

汽水可樂類食品：含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐

方便類食品（主要指速食麵和膨化食品）：鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）；只有熱量，沒有營養

罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）：破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養成分低

話梅蜜餞類食品（果脯）：含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）

冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）：含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐

燒烤類食品：含大量「三苯四丙吡」（三大致癌物質之首）；1隻烤雞腿＝60支煙毒性；導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）

世界衛生組織公布的最佳食品榜：

最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪裡紅、大白菜。

最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心臟。雞肉則被稱為「蛋白質的最佳來源」。

最佳護腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。

最佳湯食：雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。

最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1∶0．5的比例調配食用更好。