116歲人瑞的長壽秘寶：芝麻

黑白芝麻

日本現存最年長的超級人瑞田島鍋目前116歲，目前是獲認證的有紀錄以來第二長壽的日本女性。日本研究者在分析過她的飲食生活后，發現其長壽的法寶可能就是芝麻！研究調查針對日本的人瑞進行分析，發現許多吃素的長壽僧侶也都是人瑞候選人。這些僧侶與田島鍋的飲食相似處便在於芝麻。

日本芝麻科學會的前會長福田靖子表示，根據研究結果顯示，芝麻中內涵的多種木質酚，又稱作芝麻木質酚，就是芝麻可以讓人長壽的主因。芝麻種子中約含有1%的芝麻木質酚，其中0.9%為芝麻素（又名芝麻明，sesamin）、芝麻酚（sesamol）以及麻油酚（sesamolin）。這些成分不僅能抗人體氧化，也能加強血液循環。且由於木質酚與雌性荷爾蒙相似，對女性更年期及乳癌預防更是有效。

曾有實驗指出這些芝麻木質酚具有：

1. 降低血脂數值。

2. 抑制高血壓。

3. 加快體內分解酒精。

4. 避免肝臟內的脂質過氧化。

芝麻有抗老化以及保護身體的效果，另外芝麻也內含油酸以及亞油酸這些人體不可或缺的脂肪酸。而芝麻料理在煎過之後除了會讓芝麻木質酚中抗氧化成分進一步增加，散發的香氣成分也同樣含有抗氧化以及放鬆的效果，而研磨或精緻過後也會讓腸胃更容易消化吸收，因此福田靖子特別推薦民眾食用芝麻豆腐。

另外，眾所周知，日本是著名的長壽大國，根據長壽研究專家白澤卓二的調查發現，長生的人飲食都包含這3種食物：

、牛奶和綠花椰菜。

醫學博士藤田紘一郎在《50歲以後不要吃碳水化合物》一書中指出，味噌是用酵母做成的發酵食品，不僅含有色胺酸，能合成有〝幸福荷爾蒙〞之稱的血清素，讓情緒更平穩。味噌的抗活性氧能力也佳，由於五十歲以上的人體內較容易產生活性氧，所以平常更要多多食用味噌湯，以抑制體內的活性氧。

另外，研究也發現，一天食用3碗以上味噌湯，豐富的大豆異黃酮可讓罹患乳癌的機率降低40%。含有的蛋白質還可減少壞膽固醇、預防腦血栓形成，大豆卵磷脂則能抑制抑制肝脂肪囤積，並改善失眠。建議煮味噌湯時添加豆腐及裙帶菜，補充膳食纖維，重整腸道環境，加強解毒及免疫機能，身體自然健康。也可做成和風味噌煮鯖魚，可暢通血液，預防腦梗塞及心肌梗塞。

白澤卓二表示，牛奶含有優良的蛋白質、讓皮膚與細胞再生的維生素B、造骨的鈣質等豐富營養素。調查發現，約有7成的百歲人瑞每天都會攝取牛奶及乳製品。白澤卓二建議，牛奶一天應攝取200c.c.，並在運動后30分鐘內飲用，增強肌肉的效果可提升2倍。

運動則推薦〝間歇走〞，方法很簡單，確實做好腳部的暖身運動后，首先快走3分鐘，速度差不多是會讓人〝呼、呼、呼〞地喘氣的程度。接著調整呼吸，慢走3分鐘。接下來以快走3分鐘、慢走3分鐘交互循環的方式重複5次。整個訓練過程合計是30分鐘。最後做深呼吸，讓身體冷靜下來。《健康活力到100歲的關鍵就在〝早晨〞！》一書指出，比起單純的健走，間歇健走只要做5個月，大腿肌力就能提高10～15%，耐力也能提升10%。