牛奶真能復原碎盤子？一開始我也是不信的

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把碎成八瓣的盤子用膠布粘上，在牛奶里泡兩天，然後再拿出來把膠布撕掉，就得到一個bling bling的新盤子了。不過這種聽起來有點像變魔術的方法，真的管用嗎？朋友圈視頻的真實性無從考究，但牛奶作粘合劑在科學原理上是可行的，並且早有研究。粘合劑的工作原理，是利用粘合劑分子滲入待粘合物表面的孔洞中，通過物理化學作用，微觀上形成分子間作用力，從而形成宏觀上的連接。粘合劑按照材料性質不同可分為化學粘合劑，如氰基丙烯酸酯類、聚乙二醇類、聚氨酯類等；生物粘合劑，如纖維蛋白衍生物、貽貝粘附蛋白、明膠等。

來源：網路

生物粘合劑中的生物大分子比如蛋白質本身就是長鏈多聚物，其中的一些由於結構組成特殊，更容易形成分子間力，因此可以起到粘合作用。牛奶實際上是約3%的乳蛋白、約3%的乳脂、1%不到的灰沉和5%左右的乳糖分散在88%的水中形成的膠狀懸浮體系。這其中乳蛋白可以分為兩類：酪蛋白（casein proteins）和乳清蛋白（whey proteins）。其中酪蛋白很容易在酸和酶的作用下凝固，凝固后的酪蛋白會以類似於凝固后的雞蛋蛋白那樣聚合成塊。跟雞蛋蛋白相仿，酪蛋白在凝固過程中會變稠、變膠狀。因此酪蛋白主要用於木、紙和布的粘合劑。酪蛋白粘合劑的一大優點是取材容易且製備簡單。酪蛋白的pI值是4.6，所以在牛奶中加入酸使pH值低於pI值就可使酪蛋白凝結析出，通過過濾去除水分和脂類。之後再加入鹼並加熱使凝塊重新液化並且蛋白變性成為酪蛋白粘合劑。

來源：Cheese Science

「牛奶補盤子」很可能是利用了酪蛋白的粘合性。不過就算是真的粘合成功了，酪蛋白粘合劑也經不起時間的考驗。酪蛋白親水性太強，容易受潮溶漲，熔點只有三四十度，還容易被微生物分解變質，如果這是兩塊幾米的石板拋光貼在一起倒是能粘住，水和微生物都只能進入幾厘米，但薄薄的瓷碗截面又沒有足夠的深度阻止水的浸潤和微生物的侵襲。

來源：Cheese Science

延伸閱讀：

普通的家用碗或者盤子碎了就別折騰了，如果是較為貴重或帶有回憶的瓷器，還是有辦法修復的。有兩種流傳較好的修繕工藝，一種叫「金繕」，一種叫「鋦瓷」。「金繕」指的是用大漆修補瓷器，大漆的粘性很好，而且完全天然，大漆留下的修補痕迹用描金，被稱為「金繕」。「鋦瓷」就是把打碎的瓷器，用像訂書釘一樣的金屬「鋦子」，再修復起來的技術，在宋朝名畫《清明上河圖》里，就可以看到街邊「鋦瓷」的場景。

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