糖炒栗子貓膩多，這樣購買最健康

最近是栗子上市的季節，炒過的栗子看著色澤光亮，吃起來入味香甜。但你一定也聽說過各種關於栗子的貓膩，下面我們進行盤點並給出解決方法。

貓膩一：為了顏色，用工業石蠟。

我們常常看到街邊的栗子，都是油光透亮的，一些可能是商家在炒板栗時，加入石蠟油導致的。

若說是食品級的石蠟油，也是安全的。但是商家為了追求利潤，更喜歡用便宜劣質的工業用石蠟油。這就十分不安全了。

解決辦法：

我們在家炒板栗會發現，用食用油炒出來后，油並不會太明顯的。所以購買栗子的時候，最好用紙巾擦一擦栗子的外殼，油漬特別明顯的不要買。

貓膩二：為了香甜，用糖精

糖精本身無罪，是一種合法的甜味劑。但問題是，每一種合法的食品添加劑都有「允許使用範圍」，而炒栗子這樣的食物，不允許使用糖精。

當糖精濃度較高或單獨使用時會有金屬味、苦味產生，影響食品口感。

解決辦法

不要買太甜或者太苦的栗子。大家如果買到特別甜甚至甜到有點苦味的栗子，可能就是添加了過量糖精的緣故。

貓膩三：「三無」炒栗子，衛生存風險

栗子的貓膩也就這些了。另外驕陽友情提示大家，秋冬季節風大，尤其是路邊灰塵很大，炒栗子上的糖和油很容易沾上灰塵，然後我們平時用嘴巴或者用手剝栗子，有意無意就吃進了肚子里，很不衛生。

解決辦法

所以，盡量選在超市、門店裡加工、售賣的栗子，不要買街邊的「三無」炒栗子。

最後總結一下：

1、挑顏色淺、絨毛多、外殼不怎麼有光澤的，不要一味地挑個頭大的。因為色深、毛少、外表光亮是老栗子的特徵，老栗子不好吃，不建議買。而且小栗子往往比大栗子更甜更好吃。

2、用指甲一剝就開，還發出清脆的聲，這種栗子好剝。

3、選栗子時，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的。如果發現炒熟或煮熟后栗子，果肉中間有些發褐，不用太擔心。這是由於栗子中的酶引發了「褐變反應」，只要味道沒變，就沒問題。

最後的最後：

栗子作為一種營養像「糧食」的堅果，澱粉含量真的很高。6 顆大栗子熱量就有 214 大卡，真的能頂一小碗米飯了。所以如果你把栗子當零食，一天吃 7～8 顆就好。如果栗子吃的太多，那這一頓就少吃點主食吧！